Du kan lave velsmagende og sund yoghurt derhjemme, hvis du af en eller anden grund ikke vil købe købte mejeriprodukter. For at gøre dette er det nødvendigt at bruge mælk med et bestemt fedtindhold og hovedkomponenten - yoghurtstarter. Hvad er sådan en surdej, og hvor kan du købe den?
Yoghurtstarter giver dig mulighed for at tilberede naturlig yoghurt uden meget besvær. Det indeholder ingen konserveringsmidler, smagsstoffer, farvestoffer og andre kemikalier. Og vigtigst af alt kræver det ikke særlig viden, udstyr og eksotiske produkter at lave hjemmelavet yoghurt.
Hvor kan man købe yoghurtstarter
Yoghurtstarter sælges på apoteker. Det er et hvidt pulver; en sådan komponent kan også købes på All-Russian Research Institute of Dairy Products. En lille flaske surdej holder i lang tid.
Ofte bruges købt yoghurt til at lave hjemmelavet yoghurt. Den indeholder en ringe mængde nyttige stoffer plus når patogenet opbevares forekommer patogen mikroflora eller E. coli i dets sammensætning. Desuden vokser den konstant, hvilket kan føre til fødevarebårne infektioner.
Du kan blande yoghurtstarter med pasteuriseret UHT-mælk. Det anbefales ikke at bruge steriliseret mælk, fordi drikken mister vitaminer og andre værdifulde stoffer under produktionen. Også ved hjælp af denne teknologi tilsættes stabilisatorer til mælken.
Den flydende startkultur skal kun opbevares i køleskabet, holdbarheden er to uger.
Nuancerne ved at bruge yoghurtstarter
For at bruge en yoghurtstarter skal den fortyndes korrekt. For at gøre dette skal du i let afkølet kogt mælk tilføje en surdej fra en flaske (du kan tage ca. 200 ml af en drink). Derefter skal væsken rystes og hældes i en yoghurtmaskine. I dets fravær anvendes en simpel termos. Beholderen skal placeres et varmt sted og dækkes med et tæppe eller en pude. Til gæring af væsken er 9-10 timer nok. Dette giver dig en flydende yoghurtstarter; det er bedre at opbevare den i glas- eller metalbeholdere, men ikke plastik.
Yoghurtstarter kan blandes med bagt mælk for at tilføje en cremet smag til det gærede mejeriprodukt.
For at fremstille yoghurt skal du koge en liter mælk og afkøle den til + 40 ° C. Tilsæt en spiseskefuld flydende surdej til drikken. Det tager 5-6 timer at fermentere yoghurt i en yoghurtproducent eller termokande. Den resulterende naturlige yoghurt kan opbevares i omkring en uge, men du skal kun tilføje andre komponenter til den inden brug. Nødder, bær, stykker frugt eller sirup tilsættes til yoghurt tilberedt ved hjælp af et apoteks surdej, du kan også tage syltetøj, chokoladechips.
