Yoghurt er en god tilføjelse til dessert. Ikke kun velsmagende, men også en meget sund delikatesse. For dem, der ikke stoler på industrielle yoghurt, er der en mulighed for at lave det selv.
Er det nødvendigt
-
- Tør surdej;
- 2 liter mælk
- et stort ark papir eller håndklæde
- 2 liters beholder.
Instruktioner
Trin 1
Basen for startkulturen kan købes på apoteket, det kan være sådanne tørre startkulturer som: "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" eller "Lactobacterin". Det kan således være ethvert stof, der indeholder levende gavnlige bakterier, der er i stand til at reproducere.
Trin 2
Kog 2 liter mælk (tag et hvilket som helst fedtindhold), afkøles til 37-42 grader. Fjern det dannede skum. Tilsæt 1 del af den købte tørstarterkultur til mælk, og fortynd den i varm mælk på forhånd. Bland den resulterende sammensætning grundigt. Luk beholderen tæt med låget. Pak opvaskene med gæret mælk med 3-5 lag tykt papir, pakk det med en tyk klud og læg det på et varmt sted til gæring i 11-13 timer (for eksempel nær et batteri eller en varmelegeme). Efter køling skal du placere i køleskabet i et par timer. Startkulturen kan derefter bruges til at fremstille yoghurt.
Trin 3
To liter af den resulterende startkultur skal opdeles:
- to tredjedele til direkte forbrug, der straks starter behandlingsforløbet (hvis du vil indtage yoghurt til medicinske formål)
- en tredjedel til efterfølgende tilberedning af nye portioner yoghurt (aktiv surdej), lad det stå i køleskabet.
Trin 4
For at lave de næste portioner yoghurt koges yderligere 2 liter mælk, afkøles til en temperatur på 37-42 C, fjern det resulterende skum, tilsæt to tredjedele af et glas af den aktive starter med en ren ske, bland alt og luk låget. Pak opvaskene med gæret mælk i 3-5 lag papir, pakk dem i en tyk klud og læg dem i et opvarmet rum i 8-9 timer for at fermentere. Sæt det derefter i køleskabet. Efter 3 timer kan yoghurten bruges som mad. Brug den resterende aktive starter i henhold til den samme algoritme: med en hastighed på to tredjedele af et glas til 2 liter mælk.
