For hver jæger er en sjælden, men værdifuld bytte, ryperne. De jages om foråret. Denne type jagt kræver licens og har sine egne begrænsninger. Hannerne er hane, der vejer ca. 6 kg. Kvinder (kopalukha) -2-3 kg. Kødet fra denne fugl er tæt, men saftigt og lækkert. Selvom kopalukha er lidt blødere og mere øm. Hvilke metoder til madlavning af ryper findes der? Derhjemme bages denne fugl hel i ovnen. Hvis du laver mad i naturen, kan ryperne slukkes.
Er det nødvendigt
-
- 1 rype af træryper;
- 300 g svinekødsfedt;
- 2 stk. æbler;
- 2 stk. kartofler;
- 1 stk. Luke;
- 1 tsk Sahara;
- 150 g mayonnaise eller creme fraiche;
- 1 spsk sennep;
- 2 spsk krydderier til kød;
- 2 spsk brødkrummer.
Instruktioner
Trin 1
Den første ting at gøre er at plukke og tømme trærynen. Fjern vingerne, benene, hovedet og indvoldene. Anbring fuglen i en saltopløsning natten over (8-10 timer), placer beholderen med fuglen på et køligt sted. Efter gennemblødning skal den vaskes godt med vand.
Trin 2
Til fyldningen skæres 2 æbler og 2 kartofler i mellemstore stykker. Hak 1 løg i halve ringe. Tilsæt 1 tsk. sukker, salt og peber lidt. Bland alt grundigt. Fyld slagtekroppen med den tilberedte blanding.
Trin 3
Læg folien på bordet, hvor paprika skal bages. Det er bedre at bruge tæt folie. Placer den udstoppede fugl oven på den.
Trin 4
Bland mayonnaise med sennep. Pensle fyldte fjerkræ med denne blanding.
Trin 5
Bland 2 spiseskefulde. krydderier til kød og 2 spsk. brødkrummer. Drys den resulterende masse generøst på fuglen.
Trin 6
Skær 300 g svinefedt i tynde skiver, og læg hele slagtekroppen på. Dette er nødvendigt for at kødet skal være saftigt og mørt.
Trin 7
Pak kødet i flere lag folie.
Trin 8
Bages i et dybt bageplade. Sæt slagtekroppen på et bageplade, sørg for at hælde lidt vand der. Tilberedningstiden afhænger af fuglens alder, den varierer fra 4 til 6 timer. Hver halve time er det nødvendigt at vende slagtekroppen, så den bager jævnt. Tilsæt mere, hvis vandet fordamper. Dette er for at fuglen ikke bliver brændt og saftig.
Trin 9
Fjern fuglen fra ovnen og læg den på en bakke. Dekorer det færdige spil på din måde for et lækkert look.
