Ovnbagt kød er en meget velsmagende, saftig og blød skål, som er en værdig mulighed for både et festligt og et hverdagsbord. Derudover bevares gavnlige stoffer bedre, når de bages i kød.
Er det nødvendigt
-
- et stykke fedtet svinekød (hals)
- malet sort peber;
- salt;
- hvidløg;
- Laurbærblad.
Instruktioner
Trin 1
Vask det tilberedte stykke svinekød grundigt i koldt vand og tør det med et rent papirhåndklæde. Derefter skal du omhyggeligt udskære hver 5-7 centimeter med en ikke bred, godt slibet kniv. Skæredybden skal være sådan, at de passer til fjerdedelen af hvidløgsfeddene.
Trin 2
Sæt kødet på folie, drys med krydderier, salt, dæk med laurbærblad, læg det på et bageplade og læg det i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Bages i 1, 5 timer.
Trin 3
Derefter øges temperaturen i ovnen til 220 grader og folder folien ud, så der kan dannes en gylden skorpe på kødet. Åbn ovnen fra tid til anden, og hæld det smeltede fedt og saften over kødet. Hvis det ønskes, hæld lidt hvid eller rødvin over kødet 10-15 minutter inden tilberedning.
Trin 4
Hvis du vil bage svinekød i ovnen uden folie, er det nok til 1,5 timer til madlavning ved 180 grader. Bare sørg for regelmæssigt at tilføje vand til bagepladen, så skålen ikke brænder.
Trin 5
For at teste kødet for beredskab skal du gennembore det med en skarp kniv. Hvis klar juice skiller sig ud, er du velkommen til at fjerne svinekød fra ovnen og servere.
Trin 6
Hele stykke svinekød bagt i ovnen er en god ferieret. Server det i en smuk skål, indrammet af en sideskål, der ser godt ud med kartofler og en grøntsagssalat med friske urter, krydret med lidt olivenolie.
