Kød i sig selv er en vidunderlig og harmonisk skål. Kokke indrømmer ofte, at hvis der er et stykke kvalitets oksekød, garanteres en god middag med bare smør og en god grillpande af støbejern. Men hvis dette var alle hemmelighederne ved at lave lækker mynte, ville madlavning aldrig være blevet et mysterium.
Kog kød lækkert og hurtigt
En god husmor burde kende opskriften udenad. Og en god tredjedel af dem skal selvfølgelig være kød.
De enkleste og hurtigste retter med oksekød, svinekød og kylling er koteletter. For at reducere arbejdsomkostningerne til et minimum vælger vi kød, der allerede er i udskæring:
- entrecote, hvis oksekød
- hals, hakket i medaljoner, hvis svinekød;
- kyllingebryst eller udbenede lår, hvis kylling.
Marinaden gør koteletterne smagere. Oksekød er garanteret blødere, når det gennemblødes i revet kiwimose. Den tropiske frugt vil også tilføje en salt surhed til den færdige skål.
Det anbefales ikke at marinere svinekød i eddike, der tørrer kødfibrene ud, hvorfra skålen viser sig at være overtørret. For at forhindre dette skal et stykke kød marineres i almindeligt mineralvand med gas og en andel på 1 glas vand pr. 1 kg kød.
Når det kommer til kylling, er de hurtigste marinademuligheder altid de enkleste. Til øm kylling bruger vi et udvalg af creme fraiche, sennep-mayonnaise blanding eller tomatpuré.
Gryderet
En anden sikker måde at tilberede kød lækkert og hurtigt på er gryderet. Det er bedre at koge det med svinekød. Næsten alle grøntsager, der er i køleskabet, er egnede til madlavning - kartofler, paprika, ægplanter, løg, tomater osv.
En særlig færdighed er at bringe alle ingredienserne til en lige så stor beredskab, for hvilket det er vigtigt at skære maden korrekt og tilføje den til den fælles gryde til tiden.
De største stykker er kartofler, medium kød og den mindste alle andre grøntsager. Den endelige aftale med skålen er en buket af aromatiske urter.
Krydderier
For at gøre de berygtede retter dygtigt til kunstværker, skal du huske de rigtige kombinationer af forskellige typer kød med krydderier.
Så svinekød og lam passer godt sammen med timian, koriander og basilikum. Ethvert sæt tørrede aromatiske urter vil tilføje sofistikering til oksekødsretter. Lam får en ædel smag, hvis du bruger rosmarin eller endda mynte i tilberedningen.
