Hjemmelavet kogt svinekød eller roastbeef er et godt alternativ til pølse. Et kilo kød koster lidt mere end et kilo premium pølse, men du vil helt sikkert være sikker på, at du spiser kød, og ikke en krydret smagspræparat af soja, farvestoffer, smagsforstærkere osv.
Er det nødvendigt
-
- et stykke kød til bagning - 1-2 kg;
- hvidløg - 1 hoved
- store gulerødder - 1 stk.
- salt;
- jord peber;
- folie eller speciel bagepose.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kødet i rindende koldt vand, plet med en serviet. Skræl hvidløg og gulerødder. Del hvidløgshovedet i skiver (skiver), skær dem i 2-3 stykker. Skær gulerødderne i strimler, ca. 0,5 cm tykke, 3-4 cm lange.
Trin 2
Tag en skarp kniv: bladet skal være smalt, men stærkt; håndtaget skal passe tæt mod håndfladen og ikke glide. Foretag hyppige punkterings-udskæringer i kødkødet, ca. 4-5 cm dybt. Skub forsigtigt hvidløgstykkerne og gulerødderne i de dannede lommer. Jo mere du kan lave lommer i kødet, jo smagere bliver det. Hvis kødstykket er stort nok, eller hvis du ikke har tid til at fylde det dagen før, kan du rulle hvidløgstykkerne i salt og derefter skubbe ind i udskæringerne. Hvis du er presset til tiden, kan du også foretage injektioner med saltvand. For at gøre dette skal du forberede en ret stærk saltopløsning - den skal endda smage lidt bitter. Indtast den i en medicinsk engangssprøjte med en nål, forestil dig dig selv som en læge, og giv det fremtidige kogte svinekød en række injektioner.
Trin 3
Kødets overflade kan gnides med krydderier efter eget valg og salt (under hensyntagen til det salt, du allerede har brugt, når du fylder kødet). Malet sort peber eller en blanding af fire typer peber er ideelle.
Trin 4
Pak det kogte svinekød tæt sammen i folie og læg det på et bageplade eller i en ovnfast form. Bemærk: normalt har folie en mat og spejloverflade. Ved bagning anbefales det at pakke mad ind, så den matte side er udenfor, og spejlsiden er ved siden af maden. I stedet for folie kan du bruge en pose eller "ærme" til bagning. De er lavet af et specielt varmebestandigt gennemsigtigt materiale.
Trin 5
Sæt kødet i ovnen. Vi beregner den omtrentlige tilberedningstid ved hjælp af formlen: 1 time for hvert kilo produkt + 30-40 minutter. Således bliver et stykke kød, der vejer 1,5 kg, i ovnen i ca. 2 timer. Du kan sørge for, at fadet er klar, hvis du foretager en dyb snit. Når der trykkes på, skal der løbe klar let kødjuice ud, hvis væsken er lyserød eller rød, er kødet ikke klar endnu. For at få en dejlig skorpe ca. 10-15 minutter inden bagningens afslutning skal folien foldes omhyggeligt ud. For at forhindre, at kødet tørrer ud i løbet af denne periode, kan du hælde den resulterende saft oven på det hvert 5. minut.
Trin 6
For at skære det kogte svinekød smukt, skal kødet afkøles. Varmt, det bryder ind i individuelle fibre. Denne opskrift er skøn, at kødet kan serveres varmt eller koldt.
