Svinekød bagt i ét stykke er velegnet til et festligt bord såvel som til en hverdag. Det kan serveres varmt, som hovedret og som kold forretter - pålæg. På grund af de særlige ernæringsmæssige kvaliteter koges svinekød i kort tid, men det viser sig at være ømt og saftigt.
Er det nødvendigt
-
- Til svinekød med tørret frugt:
- 1 kg svinekød (skulder eller lænd)
- 100 g sved udskåret
- 50 g tørrede æbler;
- malet sort peber;
- salt.
- For svinekød "Harmonika":
- 500 g svinekød (hals eller karbonat)
- 1-2 tomater;
- 100 g ost;
- 2-3 fed hvidløg;
- peber;
- salt.
- Til brændt af solen svinekød:
- 500 g svinekød
- 3-4 kartoffelknolde
- 1 courgette
- 1 gulerod
- 1 paprika
- Laurbærblad;
- 3-4 fedter;
- peberkorn;
- malet sort peber;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Svinekød med tørrede frugter
Skyl kødet grundigt, fjern eventuelt senerne, og tør dem med et papirhåndklæde. Vask og tør også udstenede svesker og tørrede æbler. Lav langsgående nedskæringer i et stykke svinekød med en skarp tynd kniv og fyld kødet med svesker blandet med æbler. Salt og peber derefter svinekødet. Forvarm ovnen til 180 grader, hæld 3-4 spiseskefulde vand på et bageplade, læg et stykke kød og bages i ovnen i en og en halv time. Glem ikke at vande kødet med saften, der er dannet under bagning hvert 10. til 15. minut. Bestem svinekødets beredskab ved at gennembore kødet med en kniv eller gaffel, hvis der frigøres rød juice - kødet er ikke klar endnu, og hvis det er let - kan du slukke for ovnen og servere svinekød til bordet.
Trin 2
Svinekød "Harmonika"
Skær osten og forvaskede tomater i tynde skiver. Skræl og hak hvidløg. Vask kødet under rindende vand, tør det og lav dybe snit hver anden og en halv til to centimeter. Det er vigtigt ikke at skære igennem svinekødet til slutningen, men at skære det for at lave en slags lommer. Gnid kødet med en blanding af salt og peber og læg skiver ost, tomat og hvidløg i hvert snit. Pak et stykke svinekød i folie og bages i en time i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.
Trin 3
Svinekød "Brændt af solen"
Vælg svinekød med et tyndt lag fedt til denne skål. Vask kødet og tør det tørt med et håndklæde. Skræl kartofler, gulerødder og courgette og skær dem i store stykker med paprika. Læg grøntsager i en stegemuffe, drys salt og krydderier over. Skær et stykke svinekød på tværs, peber, salt og læg det i en ærme over grøntsagerne. Træk enderne på ærmet med clips, overfør det til et bageplade og læg det i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Bages i cirka halvanden time, indtil kødet er mørt. Skær derefter ærmet og lad det stå i ovnen i yderligere femten minutter til brun.
