Der er mange måder at tilberede oksekød i bidder på. Men den nemmeste måde at bage et stykke oksekød på er engelsk roastbeef. Denne vidunderlige ret har spredt sig og er blevet en favorit over hele verden. I England serveres roastbeef traditionelt til søndagsfrokost med Yorkshire budding.
Er det nødvendigt
-
- et stykke oksekød bagfra med en knogle - ca. 2 kg (2-3 ribben);
- tør sennep - 1 spsk;
- mel - 1 spsk;
- groft (hav) salt og peber - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vælg et stykke oksekød bagfra, 2-3 ribben sammen med knogler. Kødet skal have små årer og et lag fedt ovenpå - dette vil gøre oksesteget mere saftigt og velsmagende. Knoglerne er nødvendige for den bedste smag af skålen; de fjernes, når de skæres i portioner.
Trin 2
Bind kødet med grov tråd for at forme det. Gnid det derefter med en blanding af tør sennep og mel til en dejlig sprød skorpe, drys derefter salt og peber over. Tilsæt urter som rosmarin eller timian til salt og peber, hvis det ønskes.
Trin 3
Anbring det tilberedte stykke oksekød i en bageplade med ribbenene nedad. Anbring også en løg, skåret i halve, i den for at få den bedste smag og farve af kødjuice og fedtsmeltet sovs. Anbring skålen midt i ovnen med en temperatur på 240 grader, reducer den til 20 grader efter 20 minutter.
Trin 4
Bag et stykke oksekød i ca. en time, indtil det er fuldt kogt, og hæld det med jævne mellemrum med saften, der er frigivet (hvert 15-20 minut), så kødet bliver saftigt og ikke brænder. Hvis du vil have roastbeef med blod, skal du reducere tilberedningstiden. Kontroller beredskabet med en træpind: gennembor kødet og se, hvilken juice der løber ud. Når den er fuldt kogt, er den gennemsigtig, hvis den er lyserød - få stegt oksekød med blod.
Trin 5
Fjern oksesteget fra ovnen og læg det ud af formen, lad det stå i 1 time. Skær derefter kødet i portioner. Roastbeef serveres både varmt og koldt med forskellige tilbehør. I europæiske lande er det sædvanligt at spise det med bagte kartofler og agurke- og tomatsalat. Koldt roastbeef serveres ofte med grønne ærter, peberrod og sennep.
