Grønne bønner er lange grønne skud. De har en delikat smag og er gode til at lave mad med lavt kalorieindhold.
Er det nødvendigt
-
- grønne bønner;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- hvidløg;
- løg.
Instruktioner
Trin 1
Vælg grønne bønner. Det kan være ungt eller overmodent, den første mulighed foretrækkes til stegning. Unge bælg er lyse grønne og elastiske; overmoden bliver mørkegrøn. Under stegning forbliver unge bælg ømme og koger hurtigt nok, overmodne bælg bliver hårde og tørre og tager længere tid at lave mad.
Trin 2
Forbered bønnerne til at spise. Sørg for at rengøre bælgene grundigt fra overskydende kviste og skyl dem. Sæt en gryde med rent vand over høj varme, kog det let salt. Placer bælgene i kogende vand. Hvis de er unge, skal du lave mad i cirka fem til syv minutter. Overmoden skal forblive i vandet i mindst ti. Hvis du koger bønner for meget, mister de ikke kun deres smag, men også de fleste næringsstoffer, der nedbrydes under stærk temperatureksponering. Placer bælgene i et dørslag og lad al væske løbe helt ud. Derefter er produktet klar til at blive stegt eller føjet til enhver anden ret.
Trin 3
Skræl et par fed hvidløg og en løg. Hak hvidløg med en kniv og finhak løg. Sæt en gryde (dyb stegepande) på høj varme, og tilsæt derefter et par spiseskefulde vegetabilsk olie til stegning.
Trin 4
Sauter løg, indtil det er blødt og gyldentbrunt i et par minutter, tilsæt derefter hvidløg i gryden og lad det simre i yderligere to minutter. Derefter kan du stege de grønne bønner. Du kan lægge den i en gryde i sin oprindelige form eller skære den i stykker (juster størrelsen, som du ønsker).
Trin 5
Fortsæt med at stege de grønne bønner, løg og hvidløg i cirka ti minutter (indtil bønnerne er kogte igennem). Krydre skålen med let salt.
