Courgetter er en sommergrøntsag med en tynd hud. Courgette er velegnet til øjeblikkelige tilberedningsmetoder, fordi dets høje vandindhold betyder, at det bliver grødet med langvarige varmebehandlinger, såsom stewing eller kogning. Hvis du har en masse courgetter ved hånden, kan du bruge forskellige madlavningsmetoder hver gang til at diversificere din kost.
De samme tilberedningsmetoder er velegnede til alle sommer squash-sorter.
Blanchering
Blanchering kaldes også kogning. For at gøre dette skal du lægge courgetten i iskoldt vand, så snart den når den ønskede blødhed i kogende vand, normalt efter 1-3 minutter. Koldt vand stopper tilberedningsprocessen og forhindrer courgette i at blødgøre og koge over.
Dampende
Dampet courgette er bedre end blanchering, fordi vitaminer fordamper ikke med kogende vand. Du kan lægge courgette i en dampkurv over kogende vand i 3-5 minutter eller koge den i en elektrisk damper på samme tid.
Grill
Grillning af courgette tilføjer en let tågesmag og lækre grillmærker. For at grille, drys courgettskiverne med olivenolie og kog over direkte varme i 3 minutter på hver side. Skift derefter courgette, så varmen ikke er direkte, indtil courgetten er øm, ca. 10 minutter mere. Prøv grillede courgettskiver i en sandwich, med eller uden kød.
Stegning
Courgetter kan laves hurtigt ved at stege lidt olie i en rund dyb stegepande med hævet bund eller i en almindelig stegepande. Skåret i tynde courgetter, det er nok at stege indtil det er blødt i 3-6 minutter. Du kan tilføje courgette til din yndlingsrørefad eller til en sauteret grøntsagsgryderet.
Bagning
Bag hele courgette ved 190 ° C i 30 minutter. At klippe courgetterne i kiler vil koge den meget hurtigere, så du skal konstant kontrollere den og fjerne den fra ovnen, hvis den allerede er blød. For at beskytte denne sarte grøntsag mod overkogning i ovnen og gøre den sprød, drys courgetten med knuste kiks eller ristede brødkrummer i de sidste 10 minutters madlavning. Du kan også fjerne frøene og fylde med kødpåfyldningen inden bagning og koge indtil påfyldningen er færdig.
