Fisk er et meget nyttigt og nærende produkt, som i fravær af kontraindikationer og allergiske reaktioner anbefales at indgå i kosten så ofte som muligt. Det er dette produkt, der er et lager af næringsstoffer, der er nødvendige for, at alle organer og systemer i kroppen fungerer normalt.
Fisk betragtes som en af de sundeste fødevarer i verden af sundhedseksperter. Den indeholder en stor mængde værdifulde proteiner (proteiner), som er ekstremt nødvendige for at understøtte vitale processer (stofskifte, konstruktion og fornyelse af kroppens celler og væv, dannelsen af hormoner, enzymer og immunlegemer). Blandt de fisk, der indeholder den højeste mængde protein, er tun, aborre, laks, hellefisk, ansjos og tilapia. 100 gram fileter af disse arter indeholder fra 26 til 29 gram protein.
Ud over proteiner indeholder fisk også coenzym Q10 og fedtsyrer, der hører til omega-3-klassen. Regelmæssigt forbrug af fødevarer, der indeholder disse stoffer, er en fremragende forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Derudover hjælper Omega-3-syrer til behandling af depression og følelsesmæssige lidelser, undertrykker forskellige inflammatoriske processer og normaliserer også hormonbalancen, hvilket har en gavnlig effekt på tilstanden i hud, negle og hår.
Den største mængde omega-3-syrer findes i makrelfilet (makrel).
Afhængigt af indholdet af en bestemt mængde fedt opdeles fisk i tre typer: fedtfattig, mellemfedt og fedt. Fedtfattige (magre) fiskearter inkluderer: gedde, pollock, kulmule, torsk, skrubbe, gedde aborre, korskarpe og løg. Gruppen af fisk med et gennemsnitligt fedtindhold inkluderer: karpe, sild, havabbor, hestemakrel, ide og havkat. Fed fisk inkluderer laks, tun, stør, sild, stjernestør, hellefisk, saury og sardin. Disse fiskesorter indeholder sådanne nyttige vitaminer som A, E og D. De har en god effekt på hudens og hårets tilstand, forbedrer synet og styrker knoglerne og har fremragende radiobeskyttende, antioxidante og beskyttende egenskaber.
I moderne medicin bruges mange lægemidler, der stammer fra biologisk aktive stoffer, der findes i fisk. Således anvendes torskeleverolie, insulin, pancreatin og compolon i vid udstrækning.
Fiskekød indeholder aminosyrer. Dette er specielle stoffer, der er opdelt i to typer - nogle produceres af menneskekroppen, mens andre kun kan opnås ved at tage bestemt mad. Deres tilstedeværelse er meget vigtig for at bevare kroppens korrekte funktion. Ved at spise fiskekød modtager en person essentielle aminosyrer som valin, threonin, arginin, histidin, lysin og andre.
Fisk indeholder også kalium, zink, fluor, calcium, fosfor, jern og kobber. Disse mineraler er involveret i vigtige processer som syntese af proteiner i knogler og hud, energimetabolisme og hæmatopoiesis. Derudover indeholder kød af havfisk jod. Det er et meget vigtigt element, der er nødvendigt for, at skjoldbruskkirtlen fungerer normalt.
Fisk er et meget værdifuldt produkt, der indeholder mange nyttige og nærende stoffer. Derudover har den fremragende smag og absorberes godt af kroppen.
