Der er ikke en person, der kunne klare sig uden grøntsager. Kartofler, kål, gulerødder, rødbeder, tomater, courgette, ægplanter … Det ser ud til, at vi alle ved om de grøntsager, der vokser i vores senge. Men ikke alle ved, hvordan man kan bevare de værdifulde næringsstoffer, som grøntsager er så rige på.
Fra haven til bordet
Grøntsager er rige på C-vitamin, fiolsyre og indeholder en stor mængde kostfibre (fiber). Desuden er kilden til beta-caroten og C-vitamin i vores kost mørkegrønne og rødorange grøntsager. Men desværre begynder grøntsager at miste deres gavnlige egenskaber umiddelbart efter høstningen - selv hvis de opbevares korrekt.
Prøv derfor at spise dem så hurtigt som muligt efter hjemkomsten, og opbevar dem ikke i lang tid. Grøntsager, der kan spises rå, skal spises rå. De stimulerer produktionen af mavesaft og mange fordøjelsesenzymer, og kogte har en gavnlig virkning på maven i tilfælde af sygdomme i fordøjelseskanalen.
Behandlingsmetoder
Den mest korrekte af alle metoderne til madlavning af grøntsager er dampning. Det hjælper med at bevare de fleste vitaminer og mineraler.
Blanchering - opvarmning af mad kort i vand eller damp - er en anden måde at tilberede grøntsager på for at bevare deres ernæringsværdi. Blanchering af ømme unge frugter. Det er nok at dyppe frugterne i kogende vand i et par minutter, så de kan lave mad, men forblive friske og sprøde.
Nu er det især populært at sy grøntsager i deres egen juice i en multikoger. Grøntsager kogt i en multikoger bevarer også deres gavnlige egenskaber og koger ikke over, selvom de koges i 4 timer.
Bagte grøntsager. Der er tusindvis af opskrifter til deres forberedelse. Du kan bage det hele i folie, fylde det, koge gryderetter, flaner og andre lækre retter fra dem, og samtidig bevares nytten af grøntsager.
