Kåltærter og tærter er en af de mest populære og yndlingsretter fra det russiske køkken. Duftende, med en gyldenbrun skorpe og delikat fyld, som kan tilberedes efter forskellige opskrifter.
Påfyldning af kål og æggetærter
Kålpåfyldningen tilberedt ifølge denne opskrift har en behagelig hvid farve og fremragende smag. Følgende komponenter er nødvendige til dets forberedelse:
- 3 kg kål
- 3 store løg
- 5 kogte æg
- 100 g smør
- 3 spsk. vegetabilsk olie;
- en knivspids sukker
- salt efter smag
- malet peber efter smag
- en flok frisk dild;
- en flok grønne løg.
Hak kålen i tynde strimler, der er 2-3 cm lange, skær løgene i tynde halvringe. Varm vegetabilsk olie i en dyb gryde, læg løg i den, drys med sukker, let salt og lad den simre over svag varme, indtil den er gennemsigtig.
Hæld kålen med kogende vand, kog og kog i 5-7 minutter, overfør den derefter til et dørslag og skyl med koldt vand. Klem den kogte kål let og læg den i en gryde med løg, tilsæt ternet smør, og vent til det er opløst. Derefter slukkes for varmen, afkøles fyldet og krydres med hakkede urter, malet peber og æg i tern.
Kålpåfyldning med svampe
Duftende tærter er lavet med fyldning af kål og svampe. For at koge det har du brug for:
- 350 g kål
- 2 små løg
- 250 g champignons
- 2 mellemstore gulerødder
- salt efter smag
- malet peber efter smag
- 2 spsk. solsikkeolie.
Skræl og finhak løgene, hug kålen tyndt, rasp gulerødderne på et groft rivejern, skær svampene i tynde skiver. Stej kålen med 1 spsk. smør over svag varme, indtil det er blødt, salt og peber og overfør det til en tallerken.
Opvarm den resterende olie i en stegepande og steg svampene på den, når væske begynder at skille sig ud fra dem, reducer varmen og lad den simre, indtil den fordamper. Sæt derefter gulerødderne og løgene i gryden, og opbevar i yderligere 5 minutter. Bland derefter de stegte svampe med kål, afkøl og brug som anvist.
Påfyldning af kylling- og kåltærter
En god fyldning er lavet af kål med kylling. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:
- 500 g kål
- 300 g kyllingefilet
- 2 mellemstore løg
- salt efter smag
- vegetabilsk olie;
- malet peber efter smag.
Vask og tør kyllingekødet med papirhåndklæder, hug det i stykker, salt og peber. Varm olien i en stegepande og steg kyllingen i den til den er gyldenbrun. Fjern de stegte fileter fra panden og lad den køle af.
Skær løg i halve ringe og steg det i den olie, der er tilbage fra kyllingen. Hak kålen, skold den med kogende vand, salt, peber og lad den simre med løg under låget, indtil den er øm. Kombiner stuet kål og kylling i en separat beholder.
