Lyserød laksekød er let tørt og derfor bedst egnet til stewing. Lækre retter med en delikat smag kan opnås ved at sy fisk med creme fraiche. Og ved hjælp af krydrede urter og frugter kan du gøre skålen usædvanlig og festlig.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- lyserød laks;
- vegetabilsk olie;
- løg;
- creme fraiche;
- friskmalet peber;
- krydderier til fisk;
- salt;
- dild greens;
- persille.
- Til den anden opskrift:
- lyserød laks;
- krydderier til fisk;
- salt;
- peber;
- sennep;
- laurbærblade;
- kartofler.
- Til den tredje opskrift:
- filet af lyserød laks;
- æbler;
- citronsaft;
- krydderier efter fisk;
- salt;
- peber;
- sellerirot;
- persille rod;
- vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
For at gryde lyserød laks i creme fraiche skal du tage 400 gram frisk fisk og skære i ikke for brede stykker. Hak et stort løghoved i små terninger. Hæld 3 spiseskefulde vegetabilsk olie i en varm stegepande, og gem løg på den, indtil den er gyldenbrun.
Trin 2
Læg et lag lyserød laks på løg og hæld 150 gram fedt creme fraiche fortyndet med 50 gram vand og krydret med fiskekrydderier, friskmalet sort peber og salt efter smag. Simmer, udækket, over moderat varme i ca. 15 minutter. Drys den færdige skål med hakket dild og persille, server med kogte kartofler.
Trin 3
For at tilberede lyserød laks med kartofler skal du skrælle en stor fisk fra skalaen, tarme, fjerne halen, hovedet og finner. Skær i portioner, krydre med fiskekrydderier, salt og peber. Spred et tyndt lag sennep på alle sider. Placer 4 blade af lavrushka i bunden af gryden.
Trin 4
Tilsæt fiskestykker, der står lodret. Placer halvdelene af de skrællede kartofler imellem dem. Hæld vand i en gryde, så dens niveau er 2 centimeter højere end fisken. Dæk og lad dem simre over medium varme i 30 minutter.
Trin 5
Simre lyserød laks med selleri og æble. For at gøre dette skal du dele 800 gram fiskefilet i 4 dele på 200 gram hver, drys med citronsaft, drys med din yndlingsfiskkrydderier, salt og peber. Sæt i kulden i en time.
Trin 6
Skær to mellemstore æbler i tynde skiver efter at have skåret kernen og frøene ud. Hak halvdelen af selleriroden i strimler, rasp en persillerod på et fint rivejern. Steg æbler og selleri i en dyb stegepande i vegetabilsk olie. Top med fiskefileter, revet persillerod og dæk med vand. Tilsæt salt efter behov, dæk panden og lad det simre, indtil fisken er øm.
