For at gøre dejen lettere er det nødvendigt, at der vises porer i den, som ædler den og giver den en karakteristisk løs struktur. Til sådanne metamorfoser tilsættes bagepulver til dejen - bagepulver. Når det tilsættes i et surt miljø eller ved høje temperaturer, frigøres kuldioxid, som forsøger at komme ud af dejen og løsner det. Dejen indeholdende kefir eller creme fraiche udfører denne reaktion hurtigt og voldsomt, og som et resultat er der ingen "sæbevand" eftersmag af uomsat sodavand. I shortbread-dejen er der lidt syre, så det er almindeligt at slukke sodavand med eddike.
Er det nødvendigt
-
- Eddike
- Soda
- Vand
Instruktioner
Trin 1
Tag ca. en teskefuld bagepulver i en spiseskefuld.
Trin 2
Tilsæt et par dråber eddikeessens og tilsæt vand.
Trin 3
Sodavandet hviskede, gassen blev frigivet - reaktionen var forbi!
