Lam betragtes traditionelt som det bedste kød til pilaf. Og den bedste måde at lave mad på er i en gryde. Smagen af pilaf afhænger af kødets kvalitet og typen af ris. Kødet skal være frisk og have en dyb rød farve. Og det er bedre at foretrække langvarige risvarianter. Zirvak er også af stor betydning - grundlaget for pilaf fra grøntsager.
Er det nødvendigt
- - 500 g lam
- - 300 g ris
- - 1 gulerod
- - 1 løg
- - 1 hvidløg
- - peber, salt efter smag
Instruktioner
Trin 1
Skær det færdige lam i små stykker, skær alle venerne af. Hvis kødet er udbenet, kan du hugge det med en økse. Skyl ris under rindende vand.
Trin 2
Hovedhemmeligheden ved at fremstille zirvak er, at gulerødder til den skal skæres i terninger eller strimler, men under ingen omstændigheder skal de rives. Hak løg fint.
Trin 3
Kast det resterende fedt fra kødet i kedlen og læg det på ilden, omrør lejlighedsvis. Der må kun forblive greve, som skal fjernes. Tilsæt derefter kød og løg i små portioner. Steg lidt, tilsæt derefter de hakkede gulerødder. Steg i yderligere 10 minutter. Drys med dine yndlings krydderier. Du kan købe en færdiglavet blanding af krydderier til pilaf. Salt efter smag. Vandet skal være let saltet, så risen ikke absorberer overskydende salt.
Trin 4
Tilsæt derefter hvidløgsfed og dæk risen. Der skal være nok væske til at dække ris. Hvis ikke, tilsæt kogt vand. Bland grundigt, læg lidt ud. Så er du nødt til at få hvidløg ud af pilaf.
Trin 5
Pilaf skal koges over høj varme, så væsken koger væk. Sænk derefter varmen og bring pilaf til beredskab. Drys pilaf med urter inden servering og pynt med hvidløgsfed.
