For bøffer er det bedst at tage store fisk, såsom ørred eller laks. Du kan købe forberedte fiskesteaks i mange butikker, men husk at denne fisk kan skæres op for længe siden, og steaksne kan være gamle og forvitrede. Den bedste mulighed er at tage en hel fisk og slagte den selv.
Er det nødvendigt
-
- fisk (ørred eller laks)
- 2 citroner;
- salt;
- hvid peber;
- krydderier;
- vegetabilsk olie;
- friske urter.
Instruktioner
Trin 1
Rengør fisken, tarm den, hvis den har indvolde, og fjern hovedet. Brug en skarp fiskekniv til at skære fisken i stykker 1, 5-2, 5 cm tyk sammen med hud og knogler.
Trin 2
Skyl stykkerne grundigt med koldt vand, og tør dem med et papirhåndklæde.
Trin 3
Krydre hver bøf med salt på begge sider, drys med friskmalet hvid peber og krydder efter smag. En af de bedste krydderier til fisk er den mest almindelige grøn te, naturligt aromatiseret.
Trin 4
Skær 1 citron i to og pres saften i en kop. Fjern eventuelle frø, der er fanget i saften, eller sil saften gennem en sigte.
Trin 5
I en non-stick stegepande skal du opvarme en lille mængde vegetabilsk olie (der skal være lidt, da laks er ret fedtet fisk i sig selv). Det er bedst at hælde lidt olie i stegepanden og sprede den med en kogebørste.
Trin 6
Steg fisken hurtigt over medium varme, indtil den er let brunet. Vend bøffen og steg den anden side, indtil den er ens.
Trin 7
Reducer varmen til lav. Hæld lidt vand og citronsaft kort. Læg låget på gryden og kog fisken, indtil den er øm (ca. 20 minutter). Sørg for, at den ikke koger for meget - du kan vende steaks igen, hvis det er nødvendigt. Kontroller fiskens beredskab på denne måde - stikk en gaffel ind i den tykkeste del af bøf og drej den lidt. Hvis fisken er vendt fra gennemsigtig lyserød til mat ved fejlen, er den klar.
Trin 8
Drys fiskesteaks med friske hakkede urter og server med en fjerdedel citron.
