Hjemstedet for bøf (portioneret kødret) er prim England. Oversat fra engelsk betyder "oksekød" "stykke oksekød". Opskriften til at lave en ægte bøf er ikke kompliceret, men det kræver overholdelse af flere meget vigtige regler, uden hvilke du ikke får et saftigt og aromatisk måltid.
Er det nødvendigt
-
- • Oksekød til bøffer, 150-200 g pr. Portion;
- • lugtfri vegetabilsk olie;
- • salt;
- • sort peber;
- • valgfri krydderier til oksekød;
- • grøntsager til pynt.
Instruktioner
Trin 1
For det første er det rigtige valg af kød nøglen til at få en saftig klassisk bøf. Den bedste bøf kommer fra frisk, kølet kød, der ikke er frosset. Kødet skal tages ud af køleskabet på forhånd, så det når stuetemperatur inden stegningen.
Trin 2
Den såkaldte "tenderloni" bøf (eller filet mignon) fremstilles af den mest ømme del af oksekroppen. Det er kendetegnet ved sin lille størrelse, runde form og meget delikate smag. Bøf mørbrad frigøres fra film og skæres over fibrene i stykker, der ikke er tyndere end 3 cm.
Trin 3
For en større bøf skal du bruge oksefilet, kaldet den tykke kant af slagtere. Ved tykke randbøffer kan kødet skæres på tværs af kornet i 2 til 3 cm tykke stykker. Mørbradbiffen kan slåes let på begge sider med en trækødhammer.
Trin 4
Så dit kød til steaks er skåret. Anbring det på et papir- eller bomuldshåndklæde for at fjerne overskydende fugt fra overfladen. Drys nu stykkerne med krydret salt på begge sider. Du kan let gnide hver bøf på begge sider med vegetabilsk olie.
Trin 5
Hæld vegetabilsk olie i en stegepande med en tyk bund og varm godt op. Hvis der vises en let hvid tåge over gryden, betyder det, at den nødvendige temperatur til bøf er nået. Læg ikke flere bøffer i gryden på én gang, dette sænker temperaturen, og kødet kan give juice, hvilket vil forværre smagen af skålen drastisk.
Trin 6
Steg hver bøf på begge sider ved konstant varme, indtil madlavningsniveauet ønskes. For eksempel til en medium tyk kantbøf, 5 minutter på begge sider. Filet mignon koger hurtigere på grund af mørbradens struktur. Derfor, hvis du ønsker at få en bøf med blod, skal du stege håndlangere i ikke mere end 3 minutter på begge sider.
Trin 7
Placer de tilberedte bøffer på portionerede fade og pynt med grøntsager efter eget valg.
