Tærter er blevet en del af mange russiske traditioner. Fra umindelige tider blev opskrifter til tærter videregivet fra mor til datter, metoderne til at lave dej ændrede sig, og antallet af fyldninger voksede. At lave tærter er slet ikke svært, bare vælg en opskrift og tilføj lidt kærlighed og tålmodighed.
Er det nødvendigt
-
- 1, 2 glas vand;
- 2 spsk Sahara;
- 0,5 tsk salt;
- 50 g gær
- 1 spsk creme fraiche eller fløde;
- 4 kopper mel;
- 0,5 kopper solsikkeolie;
- 1 kg lunge
- 0,5 kg lever
- 2 løg;
- krydderi.
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen. For at gøre dette blandes 1, 2 kopper varmt kogt vand, 50 g gær, salt, sukker og 1 spsk creme fraiche i en lille skål. Rør ingredienserne meget godt, så der ikke er sukkerkorn eller gær tilbage. Dæk dejen med plastfolie og lad den stå på et varmt sted i 15-20 minutter.
Trin 2
Ælt dejen. For at gøre dette, sigt 4 kopper mel. Få dejen. Tilsæt mel og solsikkeolie til det. Ælt dejen meget godt på bordet. Læg den færdige dej i en skål eller gryde, dæk den til og lad den stå på et varmt sted. Når dejen hæver sig, skal du ælte den og lade den stå stille. Når dejen hæver igen, er den klar.
Trin 3
Forbered fyldet til patties. For at gøre dette skal du koge leveren og lungerne i saltet vand. Kog leveren ved svag varme i 40 minutter. Afkøl og mal leveren og lungen i en kødkværn eller foodprocessor. Skræl løg og hak fint med en kniv. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og sauter løg og hakket lever i den. Smag til med salt, peber, koriander og andre krydderier til kødet.
Trin 4
Form patties. For at gøre dette skal du dele dejen i lige store kugler på størrelse med et lille æble og lade den stå i 10 minutter. Blind tærterne ved at fylde det tilberedte hakket kød i dejen. Linj et bageplade med olieret papir. Placer tærterne på den i kort afstand fra hinanden. Lad det stå på et varmt sted i 40 minutter.
Trin 5
Forvarm ovnen til 200 ° C. Læg et bageplade i det og bag tærterne, indtil de er gyldenbrune. Tag det færdige produkt ud, pensl med smør og lad tærterne køle af.
