Oksekødstroganoff blev opfundet i Rusland i det 17. århundrede. I denne version viser fadet sig at være bare vidunderligt. Fremragende ømt oksekød, fluffy og smuldret ris, spinat, lækker flødesauce, alt sammen på bare 30 minutter.
Er det nødvendigt
- - 400 g oksemørbrad
- - 1 spsk. basmatiris;
- - 150-200 g spinat
- - 200 g syltede agurker
- - 300 g champignons (eller forskellige svampe)
- - 2 hoveder med rødløg
- - 4-5 st. skeer creme fraiche;
- - 100 ml brandy
- - 1 flok persille
- - 2-4 fed hvidløg
- - 1 tsk malet paprika
- - olivenolie;
- - timian, peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Det første skridt er at koge risen. For at gøre dette, hæld 1 spsk i en dyb gryde. ris og dæk den med 2 spsk. vand, tilsæt salt og lidt timian. Timian passer godt til oksekød og svampe. Efter kogning skal risen koge over medium varme i ca. 10 minutter.
Trin 2
Nu kan du lave dressingen til kødet. Skær de syltede agurker i tynde skiver eller strimler, og skær løgene i ringe. Du kan bruge en fødevareprocessor til at gøre dette.
Trin 3
Læg agurker og løg i en skål, og dæk med agurkegurke (100-150 ml er nok). Salt blandingen, tilsæt groft hakket persille til den.
Trin 4
Skær svampene i store skiver. Hæld 2 spsk i gryden. l. olivenolie og læg svampene der. Tilsæt hvidløg, presset gennem hvidløg, lad det simre i 3-4 minutter, og rør konstant.
Trin 5
Tilsæt 3/4 af løg- og agurkeblandingen til svampene (pres først overskydende juice ud af blandingen). Bland alt godt og lad det simre i yderligere 5 minutter. Oksekødets Stroganoff-base er klar.
Trin 6
Fjern alt fedt fra mørbrad og skær dem i strimler, der er ca. 1 cm tykke. Krydder med salt og peber, tilsæt paprika. Spred krydderierne jævnt over kødet.
Trin 7
Overfør svampe og løg-agurk-blandingen midlertidigt fra stegepanden til en skål. Hæld 2 spsk i samme gryde. spiseskefulde olivenolie og læg strimlerne af oksekød der. Spred kødet jævnt over overfladen af stegepanden for at stege snarere end gryderet. Steg strimlerne i ca. et minut på hver side.
Trin 8
Hæld brandy i stegepanden og tænd den. Efter cirka et halvt minut fordamper alkoholen, og du kan lægge svampe og løg. Bland alt godt og tilsæt creme fraiche. Hvis creme fraiche er for tyk, fortyndes den med 50 ml vand. Lad blandingen simre i et par minutter.
Trin 9
Anbring spinat i en gryde med kogt ris, dæk med låg og lad det simre i 5-7 minutter.
Trin 10
Placer den stuvede spinat og ris på en stor plade, top den cremede oksekødstroganoff og drys med de resterende løg og persille agurker.
