Ko yver har en høj energiværdi, har en mælke-sød smag og delikat konsistens. Ved hjælp af forskellige behandlingsmetoder kan du tilberede lækre og originale retter fra det.
Er det nødvendigt
-
- Til oksersalat:
- 500 g yver
- et glas valnødder;
- 200 g ost;
- 4-5 fed hvidløg
- mayonnaise
- salt;
- krydderier efter smag.
- For yver i dej:
- 1 kg yver
- 100 g brødkrummer (eller mel)
- 2 æg
- vegetabilsk olie;
- malet sort peber;
- krydderier efter smag;
- salt.
- Til yvergulash:
- 500 g yver
- en spiseskefuld mel;
- en spiseskefuld tomatpuré;
- løg hoved;
- Laurbærblad;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Rengør yveret fra fedt, skyl godt fra mælkerester, læg det i en dyb skål eller gryde, fyld det med rent vand og lad det ligge i blød i seks timer. Skyl derefter, læg i en gryde med rent vand, så det dækker alt kødet, tilsæt krydderier efter smag og salt. Sæt gryden på svag varme og kog yverne i tre til fire timer. Derefter afkøles det. Det kogte yver kan bruges til at tilberede en række retter.
Trin 2
Oksersalat Sug yverne i koldt vand og kog indtil det er blødt, tilsæt salt og krydderier til vandet. Riv osten på et groft rivejern, mal kornene af nødder i en mørtel eller mal i en blender. Afkøl yveret, skær det i små terninger, tilsæt revet ost og nødder til det. Før hvidløg gennem en presse, krydre salaten med mayonnaise og bland grundigt.
Trin 3
Oksekyver i dej Skær ned på yveret, skyl godt og blød i fem timer. Kog derefter indtil det er mørt i saltet vand, afkøles og skæres i portioner. Sæt med salt, peber og krydderier. Hæld brødkrummerne eller melet i en ren plade, og slå æggene i en separat beholder. Dypp yverstykker i æg, brød i brødkrummer, og steg dem til lækre gyldenbrune i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie.
Trin 4
Yvergulash Lav små snit i yveret, skyl i koldt vand og blød i tre timer. Skær den derefter i små stykker, krydre med salt, krydderi og peber. Skræl og finhak løgene. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og sæt den i brand. Steg yverne i det sammen med løgene. Tilsæt mel, bland grundigt og steg i yderligere to minutter. Overfør alt til en gryde og dæk med varmt vand, så det dækker kødet godt, tilsæt laurbærblade og tomatpuré. Dæk gryden med et låg og læg den på lav varme i to timer for at simre. Efterfyld vand, hvis det er nødvendigt.
