Svampe betragtes som et højdepunkt både på det festlige bord og under en traditionel familiemiddag. Uden tvivl er kombinationen af svampe med kartofler simpelthen fantastisk, og deres fordele er uendelige og ubestridelige. En fremragende mulighed til madlavning af delikatesser fra disse komponenter er retter i gryder, bagt i ovnen eller endnu bedre i en rigtig ovn. Selv om det i den moderne verden er næsten umuligt at finde en.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- 1 kg kartofler
- 0,5 kg friske svampe (hvide og kantareller er bedst);
- 1 stk. gulerødder;
- 4 ting. løg;
- 100 g smør;
- 1 spsk. fløde 15%;
- 4 ting. tomat;
- 2 stk. laurbærblad;
- 4 ting. peberkorn;
- 1 flok friske urter;
- 3 spsk mayonnaise eller creme fraiche;
- 100 g hård ost;
- salt
- krydderier efter smag.
- Til den anden opskrift:
- 1 kg kartofler
- 0,5 kg friske svampe
- 3 stk. løg;
- 2 spsk tør fløde;
- 1 spsk mel
- 2 stk. tomat;
- 100 g smør;
- 2 spsk mayonnaise
- 1 spsk. mælk;
- 1 flok friske urter;
- salt
- krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Opskrift 1. Kantarelle og porcini champignon gryderet Skræl, vask og hak svampene. Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i små terninger.
Trin 2
Skræl og vask grøntsager. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løgene og tomaterne i halve ringe. Steg alle disse ingredienser i smør, indtil de er halvt kogte. Tilsæt derefter de hakkede svampe, laurbærblad, peber og krydderier. Hold ild i 15 minutter under konstant omrøring.
Trin 3
Læg alt i gryder i lag: svampe med grøntsager, kartofler, svampe og igen kartofler. Lag gennem et skal saltes.
Trin 4
Hæld fløde i hver gryde, pensl med mayonnaise eller creme fraiche på toppen. Luk med låg. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 1, 5-2 timer. Fjern gryderne 15 minutter før kogning, åbn og drys med finrevet ost ovenpå.
Trin 5
Før servering skal du åbne gryderne, drys med friske hakkede urter. Skålen viser sig at være lækker og vigtigst af alt nærende og beriget med protein, vitaminer og næringsstoffer.
Trin 6
Opskrift 2. Fransk kartofler med svampe Skræl og vask grøntsager. Skær kartofler i tynde ringe, løg og tomater i halve ringe. Hak champignonerne i skiver.
Trin 7
Steg først løg i smør, indtil det er gyldentbrunt. Tilsæt derefter tomaterne og kog i ca. 5 minutter. Læg halvdelen af de sauterede grøntsager til side på en separat plade. Og i de resterende i gryden tilsættes fløde og mel, blandes godt, indtil der dannes en homogen masse.
Trin 8
Sæt kartofler der, salt og peber. Bevæg dig godt, så alle kartoffelringe er dækket af en cremet masse. Sluk for ilden.
Trin 9
Steg svampene i en separat stegepande, indtil der dannes en lille skorpe. Føj dem til kartoflerne og bland godt igen.
Trin 10
Læg kartofler med svampe i gryder næsten til halsen, læg de udsatte stegte grøntsager ovenpå. Salt lidt. Hæld mælk i hver gryde, pensl med majones ovenpå.
Trin 11
Forvarm ovnen til 200 grader. Sæt tæt lukkede gryder der og lad dem simre i 1, 5-2 timer. Skålen er klar.
