Stegt fisk betragtes som en af de mest lækre retter. For at tilberede det korrekt skal du overholde visse regler og bruge nogle kulinariske tricks.
Sådan forbereder du fisk til stegning
Stegt fisk er en meget populær skål. Erfarne husmødre er godt klar over, hvor vigtigt det er at tilberede det korrekt.
Før du steger fisk i en gryde, skal du omhyggeligt forberede den. Det skal vaskes, renses for skalaer, skære hoved, finner, hale af og fjerne indersiden. Det er nødvendigt at rense fisk fra skalaer ved hjælp af en speciel fiskeskaler eller en hjemmelavet enhed lavet af ølhætter fastgjort til en træbase. Efter skæring skal råmaterialerne skylles grundigt igen. Små fisk kan steges i form af en slagtekrop, og stor fisk skal først skæres i stykker. Tykkelsen må ikke overstige 2 cm. Ellers fungerer det ikke godt at stege bøffer.
Du kan skære fisken i fileter og derefter skære i stykker. Der er næsten ingen knogler i den færdige skål, men fisken i dette tilfælde kan vise sig at være tør. Det anbefales ikke at fjerne skindet fra den tilberedte fiskefilet eller fra slagtekroppen, da det under stegning ikke tillader stykkerne at gå i opløsning.
Inden du laver flodfisk med en ubehagelig mudret lugt, kan du forkynde den i en blanding af mælk og salt i 20 minutter. Efter denne tid forsvinder den ubehagelige lugt helt. Du kan også drysse citronsaft på næringsmaden.
Efter skylning af fisken i vand eller mælk, lad produktet løbe ud, krydre med salt og lufttørre fiskestykkerne let eller tørre dem med et køkkenrulle. Dette vil bidrage til dannelsen af en gylden skorpe på deres overflade. Umiddelbart før du lægger fisken i gryden, skal du rulle den i mel eller brødkrummer. Hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier til paneringen.
Sådan steges fisk korrekt
For at fiskestykkerne skal steges jævnt, er det nødvendigt at lægge dem i en velopvarmet stegepande, smurt med grøntsager eller smør. Dæk det ikke med et låg, da dette kan forstyrre dannelsen af skarpe stykker på fiskens overflade.
Stegtiden afhænger af størrelsen på selve fisken eller dens stykker. Som regel skal den steges over høj varme i 5-7 minutter på hver side.
Når en gylden skorpe dannes på fiskens overflade, skal du reducere varmen og dække panden med et låg. Lad skålen simre under et lukket låg i 5-10 minutter.
Server stegt fisk varm. Du kan pynt det med en citronkile eller hakkede urter.
