Nogle husmødre undgår opskrifter med flodfisk på grund af overfladen af frø i den og frygten for overtørring ved stegning. Og forgæves, fordi enhver fisk kan tilberedes velsmagende, er det vigtigste at gøre alt rigtigt.
Den nemmeste fisk at stege er gedde aborre. Det har næsten ingen små knogler, og den lækre og ømme hvide filet efterlader ikke ligeglade hverken husstande eller gæster på en festlig middag.
ingredienser
For at forberede lækre stegte gedde aborre har du brug for følgende produkter:
- kølet gedde aborre - 1 kg;
- citron - 1 stk.;
- brødkrummer - 100 gram;
- rå røget bacon - 100 gram;
- havsalt - 20 gram;
- æg - 1 stykke
- hvidløg - 2 fedter
- malet sort peber efter smag
- kartofler - 1 kg;
- smør - 20 gram;
- friske urter (dild, persille) - 1 flok;
- creme - 200 ml;
- løg - 1 stk.;
- mel - 20 gram.
Opskriften til korrekt stegning af gedde aborre
Gør aborre klar - skyl, skræl og tarm.
Hvis fiskene er små, skal du lade dem hele, skære ryggen ud og sprede slagtekroppene.
Slip af finner og hud, fjern fileter. Skær den store fisk i portioner, gnid med en blanding af salt og friskmalet sort peber, drys med citronsaft og lad den marinere lidt.
Mens gedde aborre salter, skræl kartoflerne og kog dem møre (ca. 20 minutter) i saltet vand med tilsætning af smør. På dette tidspunkt skal du forberede dejen - pisk ægget med salt og en spiseskefuld vand; Hæld brødkrummerne i en lav underkop og kast den med en knivspids sort peber og salt.
Forbered den cremede sauce - steg den finhakket løg i smør, indtil den er gennemsigtig, drys mel og hæld floden over, bland grundigt. Fordamp den resulterende sauce med mindst en tredjedel; afkøles og blandes med hakkede urter.
Forvarm en stegepande med en tyk bund, steg strimlerne med ikke-kogt røget bacon med knust hvidløgsfed på svag varme. Dyp stykker saltet gedde i et pisket æg, rul derefter i tilberedte brødkrummer. Steg fisken med den smeltede baconolie i 5-7 minutter på hver side. Gedde aborre må ikke overdrives, ellers bliver den tør og smagløs.
Efter stegningen anbringes fiskefileterne på papirhåndklæder eller servietter, foldet 3-4 gange for at absorbere overskydende fedt. Server den stegte gedde med bacon og kogte kartofler, drys finhakket dild og citronsaft efter smag.
Hvis greenerne er lidt visne, skal du suge dem i koldt vand i ca. 10 minutter.
Server flødesauce separat. Derudover er friske grøntsagssalater eller kartoffelmos perfekte til denne fisk.
