Parma Aubergine - en lækker og solid aubergine gryderet med tomater og ost. Skålen er vegetarisk og kost, da der anvendes et minimum af fedt i madlavningsprocessen. Det er også en af de italienske skuespilleres yndlingsretter og den anerkendte skønhed Sophia Loren!
Er det nødvendigt
- - 4 store ægplanter
- - 500 gram tomat
- - 250 gram mozzarellaost
- - 100 gram revet parmesanost
- - en flok basilikum
- - 3 spiseskefulde olivenolie
- - salt og malet sort peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl aubergine, skåret i længden i 0,5 cm tykke strimler, krydre med salt og lad det stå i 20 minutter for at fjerne bitterheden, skyl derefter og pres let. Varm olivenolien i en stor stegepande, steg eggplanterne på begge sider, og læg den på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
Trin 2
Skær mozzarellaen i tynde skiver. Skold tomatene med kogende vand, fjern huden, skåret i små terninger. Skyl basilikum, tør og hak. Læg tomaterne og basilikumet i en gryde, tilsæt salt, peber og lad dem simre i deres egen juice (uden olie!), Omrør konstant, indtil der opnås en tyk, homogen sauce.
Trin 3
Smør en bageplade med olie, hæld lidt tomatsauce i bunden. Læg derefter ud i lag: ægplanter, mozzarella plader, sauce, revet parmesan; gentag derefter lagene. Sæt i en forvarmet ovn og bages ved 170 grader i 25-30 minutter. Velsmagende både varmt og koldt.
