Hemmeligheden bag den delikate konsistens af Lviv-ostekage ligger i forbehandlingen af ostemassen. Denne ingrediens skal føres gennem en sigte eller kødkværn. Derudover må du ikke overmætte delikatessen med yderligere komponenter. Rosiner skal kun ændre skålens smag let. Ellers får du en regelmæssig ostemasse gryderet.
Er det nødvendigt
- - 500 g hytteost
- - 50 g rosiner
- - 100 g smør
- - 4 æg
- - 200 g sukker
- - 1 spsk. l. brødkrummer;
- - 1 spsk. l semulje;
- - 3 spsk. l. kakao;
- - 2 spsk. creme fraiche
Instruktioner
Trin 1
Del æggene i hvide og æggeblommer i separate beholdere. Pisk de hvide med lidt salt (på spidsen af en kniv) og æggeblommer med to spiseskefulde sukker.
Trin 2
Før ostemassen grundigt gennem en sigte. Du kan bruge en almindelig kødkværn. Denne teknik er nødvendig for at give ostemassen en luftig og delikat konsistens.
Trin 3
Bland ostemassen med to spiseskefulde semulje, piskede æggeblommer med sukker og forblødgjort smør. Det er bedre at blande ingredienserne med let fugtede hænder.
Trin 4
Tilsæt rosiner forvædet i kogende vand til den resulterende blanding. Bland ingredienserne igen.
Trin 5
Tilsæt proteiner til ostemassen meget omhyggeligt. Bland ikke ingredienserne grundigt.
Trin 6
Det er nødvendigt at bage ostekagen i 40-50 minutter i ovnen ved en temperatur på mindst 180 grader. Ostemassen skal øges i størrelse og få en let brunlig farvetone.
Trin 7
Forbered glasuren i en separat beholder. For at gøre dette skal du blande 3 spsk kakao, den samme mængde smør, sukker og creme fraiche. Smelt ingredienserne under konstant omrøring. Det er bedre at udføre denne procedure over svag varme. Et vandbad giver dig ikke mulighed for at opnå den ønskede konsistens.
Trin 8
Smør den afkølede ostekage liberalt med kogt kakaoisning og afkøles i flere timer. Skær skålen i portioner inden servering. Traditionelt opbevares Lviv-ostekage i kulden i op til 12 timer.
