Vildretter betragtes som lækre og festlige. De har også et specielt plus. Vilde dyr, der adlyder instinkt, flygter fra skadelige miljøfaktorer. Derfor betragtes deres kød som et miljøvenligt produkt. Det vigtigste er at kende metoderne til behandling af vildsvin og opskrifterne til tilberedning af retter fra det testet af eksperter. Vildsvin gryderet er en af de populære.
Er det nødvendigt
-
- Vildsvin kød - 2 kg
- Røget svinefedt - 160 g
- Fedt - 160 g
- Rømme - 1 kg
- Persille rodgrøntsagsblanding
- selleri
- gulerødder - 320 g
- Løg - 2 stk.
- Eddike - 4 teskefulde i 12 spsk. skeer varmt vand
- Mel - 8 teskefulde
- Sennep - 4 tsk
- Sort peber
- Laurbærblad
- sukker
- salt
- citronsaft efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Rengør stubben på vildsvinens hud ved at synge eller skoldes (og derefter trække groft hår ud) Skyl kødet grundigt. Hvis du har brug for at fjerne en ubehagelig lugt (hos gamle individer i løbet af skårperioden hos mænd), blødgør hårdt kød, blød stykker svinekød i flere timer (afhængigt af størrelsen på portionen) i en 1,5% opløsning af eddike.
Trin 2
Skræl filmene af kogt vildsvin kød. Fyld med bacon. Hak løg og rodgrøntsager, steg i fedt. Hæld varmt vand og eddike over kødet. Tilsæt grøntsagsblandingen, dæk gryderet og placer i ovnen. Lad det simre, indtil det er mørt, tilsæt vand og drys kødet med saften, der skiller sig ud.
Trin 3
Skær det tilberedte vildsvin kød i store stykker, let brun i en gryde. Forbered saucen: rør mel, sennep, sukker, citronsaft i creme fraiche. Tilsæt kødjuice. Bring blandingen til beredskab over ild, slip om nødvendigt. Hæld saucen over vildsvinestykkerne. Gryderetten i creme fraiche er klar!
