Klar vildsvin kød er velsmagende, ømt, har en rig behagelig aroma og er ikke lidt ringere i kvalitet end svinekød. Det passer godt til forskellige sideretter, grøntsager og frugt. Det lugter meget duftende! Men kun hvis det var forberedt korrekt.
Sådan slipper du af en ubehagelig lugt
Du kan fjerne lugt ved at lægge kødet i blød i en 1-2% opløsning af eddike i 2-4 timer eller længere, hvis stykket er for stort. I princippet vil dette være nok til kød fra et ungt vildsvin. I et andet tilfælde skal det også blødgøres. Dette gøres ganske enkelt. Skal tage:
- 2 liter renset vand
- 0,5 liter tør hvidvin (du kan også rød)
- 250 g af en 2-3% opløsning af bordeddike;
- gulerødder og løg - en ad gangen;
- 2 laurbærblade;
- 2 spsk sorte peberkorn;
- et par fedter.
Læg alle ingredienser i en gryde og kog i 10 minutter. Afkøl marinaden og hæld kødstykkerne over, skåret i små stykker. Dæk og afkøles i 2-3 dage. Kødet, der forarbejdes på denne måde, bliver mere ømt og ømt. Dens forberedelse vil være meget lettere, og lugten forsvinder. Hvis du ikke kan lide eddike vinmarinade, kan du erstatte citronvand eller creme fraiche blandet med mælk. Du kan også bruge brødkrumme og almindeligt vand til at suge kød i blød.
Hvordan man laver vildsvin kød lækkert
Vildsvinekød kan bruges til madlavning af hovedretter og shashlik, saltning, stewing og rygning, tilberedning af koteletter, bagning i ovnen med hvidløg. Men suppen med den viser sig at være ret specifik, kun for en amatør. Alle retter skal tilberedes efter de samme opskrifter som almindeligt svinekød. Sådan gryder du f.eks. Vildsvin. Skal tage:
- 200 g røget bacon;
- 1, 5-2 kg vildsvin kød;
- 3 løg;
- 160 g madfedt;
- 3 spsk hvedemel;
- 2 spsk sennep;
- 800 ml creme fraiche;
- krydderier (citronsaft, sort peber, laurbærblad og salt);
- 4 tsk bordeddike.
Skræl kødet fra filmene og skær det i mellemstore stykker, fyld med hakket bacon. Skær løgene i halve ringe, steg dem til gyldenbrune, overfør dem til en gryde med kødet. Tilsæt krydderier til dem. Fortynd eddike med 12 spsk. varmt vand og hæld ovennævnte ingredienser over. Svinekød skal koges over svag varme eller på gas eller i ovnen. I slutningen af madlavningen hældes den over med citronsaft eller varm sauce lavet af en blanding af creme fraiche, mel og en lille mængde sennep.
Bemærk til kulinariske eksperter
Faktisk vil enhver vildsvin kødretter, kogt korrekt, vise sig lækker, saftig og aromatisk. Smagen af mad kan understreges med sennep, sort og rød peber, citronsaft, vilde bær, varme saucer. Det passer godt med stegte kartofler eller stuvede bønner.
