Kalorieindholdet i traditionelle russiske pandekager er ikke så godt. Ofte er de mest "tunge" produkter inkluderet i fyldet eller sauce til dem. En vigtig fordel ved pandekager er imidlertid, at deres ernæringsværdi kan sænkes ganske let.
Hvor mange kalorier er der i pandekager
Ifølge ernæringseksperter er "skaden" fra denne traditionelle russiske skål stærkt overdrevet: kalorieindholdet på 100 g pandekager varierer normalt fra 230-300 Kcal, afhængigt af opskrift og madlavningsteknik. Faren ligger i overspisning, men dette er også passende i forhold til andre helt forskellige retter.
Der er også kendt en sådan måde at reducere kalorieindholdet i pandekager på: I stedet for æg skal du kun tilføje præ-godt piskede proteiner til dejen.
Hvordan kan du sænke kalorieindholdet
Du kan reducere næringsværdien af pandekager betydeligt ved at erstatte ingredienserne (delvist eller fuldstændigt) med ingredienser med mindre kalorieindhold. Hvor mange produkter der kan doneres uden at gå på kompromis med skålens smag og kvalitet, beslutter værtinden empirisk.
Hvis du tager valle eller mineralvand (med forud frigivet gas) i stedet for fløde eller mælk til pandekagedej, kan du få en endnu lavere kalorieindhold, men meget velsmagende skål. Ifølge nogle husmødre, der havde kogt pandekager "på mineralvand", blev de glædeligt overrasket over resultatet og nægtede at bruge mælk i fremtiden. Det menes, at hvis opskriften følges korrekt, er pandekager meget ømme og luftige.
Hvis du bruger friske æbler (uden tilsat sukker), en vegetabilsk blanding, fedtfattig cottage cheese, ris med hakket kød i den rigtige andel til fyldning af pandekager, kan du også reducere kalorieindholdet i den færdige skål markant.
Ernæringsværdien af pandekager afhænger også af deres fedtindhold. Hvis du tilføjer lidt vegetabilsk olie til dejen og bruger en specielt belagt pande, behøver du ikke tilføje olie før hver pandekage. Således kan du reducere fedtindholdet i det færdige produkt betydeligt og dermed kalorieindholdet.
Rømme kan erstattes med frisk og temmelig tyk kefir, hvorved kalorieindholdet i "sauce" reduceres fra 230-250 til 60-70 Kcal. Hjemmelavet syltetøj kan også være en fremragende tilføjelse til friskbagte pandekager.
De mest kalorieindholdte pandekager
Når man tænker på kalorieindholdet i en bestemt skål, vil ikke alle reducere næringsværdien. I nogle tilfælde har husmødre en tendens til at lave mad, tværtimod mere kalorier med højt kalorieindhold - hvis du tilbyder dem til morgenmad til børn en vintermorgen, kan du ikke være bange for, at de fryser, mens de går og spiller snebolde. Du kan øge kalorieindholdet i pandekager både ved hjælp af produkter, der er en del af dejen (fløde, creme fraiche, sukker, ægmængden og kvaliteten osv.) Og ved hjælp af en passende påfyldning og sauce (skinke med ost, fedthytteost og creme fraiche, en blanding af gennemblødte tørrede frugter tilsat sukker osv.).
