Oksekød bouillon er en god base for supper eller gryderetter. Oksekød bouillon indeholder en aminosyre kaldet taurin. Det er i stand til at beskytte kroppens celler mod penetration af toksiner og toksiner. Oksekød bouillon hjælper med aktiv fordøjelse og kan helbrede madforgiftning.
Er det nødvendigt
- - 300 g oksekød på benet
- - 1,5 liter vand,
- - 50 g persillerod
- - 100 g gulerødder
- - 100 g løg
- - salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kødet i vand, fjern filmene og venerne. Skær det i flere stykker. Anbring kødet i en gryde, dæk det med koldt vand og læg det på medium varme. Vent på, at vandet koger, fjern skummet, reducer varmen og kog i 2-3 timer. Hvis vandet koger kraftigt væk under tilberedningen, skal du tilføje det i gryden.
Trin 2
Mens kødet koger, skyl og skræl løg, gulerødder og rødder. Skær dem i skiver, og læg dem i oksekødsbuljongen en halv time før slutningen af madlavningen, tilsæt salt på samme tid og peber i slutningen af madlavningen. Bouillon til saucer og gelerede retter er ikke saltet.
Trin 3
Sil den færdige bouillon ved at fjerne grøntsagerne. For at give oksekød bouillon en smuk rødlig nuance, 5 minutter inden afslutningen af madlavningen, sæt løgskaller eller gulerødder sauteret i vegetabilsk olie i det.
Trin 4
For at forberede en usædvanlig brun bouillon skal du først stege alle ingredienserne i en stegepande med tilsætning af animalsk eller vegetabilsk fedt. Bag oksekødsbenene i ovnen i kog derefter bouillon. Færdigspændte bouillon kan fryses og opbevares i fryseren i op til seks måneder.
Trin 5
Fix ikke salt bouillon ved at tilsætte vand, fortynd det med kogt fad. Det bruges også til at afklare bouillon.
Trin 6
For at forberede kødtrækningen skal du passere 300 g oksekød gennem en kødkværn. Hæld et glas færdiglavet kølet bouillon og rå æggeblomme i hakket kød, bland og lad det brygge i en halv time. Tilsæt denne blanding til varm bouillon og lad dem simre i 40 minutter. Så snart det ostemasse hakket kød med protein er lagt sig, skal du fjerne oksekødssupporten fra varmen og siles gennem en fin si.
