At lave mad pølser derhjemme er det vigtigt at kende det vigtigste. Hakket kød til dem består for det meste af svinekød med tilsætning af oksekød. Og du skal hugge den så fint som muligt. Glem ikke at købe tarme til fremtidige pølser på forhånd.
Er det nødvendigt
-
- 10 kg halvfedt svinekød
- 1 liter vand
- 250 g salt
- 10 g sukker
- 5 g malet hvid peber
- 3 g muskatnød
- 0
- 5 g natriumnitrit
- lam eller svinekød (2
- 5 cm i diameter)
Instruktioner
Trin 1
Vask kødet, skåret i stykker. Gå gennem en kødkværn. Desuden skal du gøre dette fire gange i træk.
Trin 2
Salt hakket kød, sukker, tilsæt natriumnitrit, krydderier. Hæld i koldt vand. Rør indtil glat.
Trin 3
Fyld skallen med det tilberedte hakket kød. Bind med trækker på skuldre eller strenge hver 10-15 cm.
Trin 4
Fastgør pølserne til pindene. I en time skal du holde dem i denne position over den varme luft, der kommer fra f.eks. En tændt elektrisk kogeplade.
Trin 5
Placer en gryde med vand på komfuret og opvarm den til 80 ° C. Kog pølser i det i en halv time. Vandet skal være varmt, men ikke koge.
Trin 6
Sæt pølserne i koldt vand i 30 minutter. Sæt det derefter i køleskabet. Inden du spiser dem, skal du koge eller stege pølserne i et par minutter.
