Pølser er elsket af mange på grund af deres sarte tekstur og mælkeagtig smag. Hjemmelavede pølser kan være en særlig godbid på dit bord. Det er let at forberede dem. Det vigtigste er at lave hakket kød og forberede skallen.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg kød
- 1 æg
- smør 100 g;
- salt 21 g pr. 1 kg hakket kød;
- 50 ml. mælk;
- muskatnød 1 g;
- jord peber;
- kogt vand;
- små lamtarme;
- tråde.
Instruktioner
Trin 1
Forbered hakket kød. Det kan være svinekød, oksekød, blandet eller kylling. Kød til hjemmelavede pølser skal hakkes så meget som muligt. For at gøre dette skal du føre det gennem en kødkværn 4 gange. Tilsæt rå æg, mælk, smør, salt og krydderier. Skær smøret i stykker på 0,5 cm. Muskatnødden skaber den velkendte smag af kogt pølse.
Trin 2
Rør hakket i lang tid, tilsæt vand efter behov. Hemmeligheden er, at hakket kød er fugtigt, ikke tørt, så bliver pølserne saftige. Opbevares i køleskab natten over.
Trin 3
Forbered pølsehylstre. Ideelt set er disse lammetarme. De sælges i renset form. Da de opbevares i en koncentreret saltopløsning, er det kun at skylle med vand, lægge dem på vandhanens tud og erstatte en skål, så de ikke flyder væk.
Trin 4
Hvis der ikke er tarme, kan du forberede en kappe af kunstigt materiale. Tag en stege ærme. Skær i strimler med en bredde på 8 cm og op til 50 cm. Sæt kanterne sammen for at danne et langt rør. Spænd kanterne mellem de to metallinealer, og træk 3 mm af på hver side. Gå gennem lighter for at lodde kanterne.
Trin 5
Fyld skallen med hakket kød. Bind den ene ende med en knude, træk den anden over en konditsprøjte. Du kan skære halskonjunkturen af en 1,5 liters plastflaske. Server påfyldningen i skallen og undgå dannelse af luftbobler inde i de fremtidige pølser. Fyld ikke for tæt, ellers kan huset muligvis ikke modstå belastningen. Træk kanterne på kappen med tråde efter hver næste pølse. Bind den anden ende med en knude.
Trin 6
Brug en nål på kappen til at lave mange, mange punkteringer. Dette er nødvendigt, så luft slipper ud af pølserne, og skallen ikke svulmer op under tilberedningen.
Trin 7
Kog pølserne, men kog ikke for meget. Det er nødvendigt at få et halvfabrikat. Der er en særlig teknologi til dette. Kog pølserne ved 70 - 90 grader i 50 minutter. Lad ikke vandet koge. Det er nødvendigt, at hakket kød er parat uden kogning.
Trin 8
Opbevar pølserne i køleskabet i højst 5 dage. De kan steges, før de spises, eller de kan opvarmes i kogende vand.
