Kulesh-suppen er ikke af en meget klar oprindelse. Sammensætningen af de produkter, der er inkluderet i den, og fremstillingsmetoden giver grund til at tro, at den blev kogt over ilden fra de ingredienser, der kunne dekorere hirse grød, hvilket gjorde den mere flydende. En sådan opskrift giver dig mulighed for at kombinere både det første og det andet kursus i et, men hvad har en rejsende eller en soldat, der er på kampagne, ellers brug for? Men forberedelsens enkelhed gør det ikke mindre velsmagende.
Er det nødvendigt
-
- Kød med knogler - 1,5 kg,
- gulerødder - 2 stykker,
- løg - 3 stykker,
- hirse - 1 glas,
- kartofler - 6 stykker,
- svinekødsfedt - 250 g,
- friske greens - dild
- persille,
- hvidløg - 3-4 fedter
- Laurbærblad,
- hamre og ærter med sort peber,
- salt.
Instruktioner
Trin 1
For at tilberede kulesh skal du skylle kødet, skære det i store stykker, lægge det i en gryde, fylde det med koldt vand og sætte det i brand. Når vandet koger, skal du fjerne skummet, salt bouillon, smide de skrællede gulerødder og løg ind i det, tænde for varmen og koge i 1, 5 timer. 10 minutter før madlavning, læg et par sorte peberkorn, laurbærblade, haler bundet med friske urter bundet med en tråd i en gryde.
Trin 2
Fjern kødet fra den færdige bouillon, skræl det af knogler og skær det i små stykker. Fjern grøntsager og urter fra bouillon, sil selve bouillon.
Trin 3
Skyl hirse i koldt rindende vand, hæld derefter et par liter varmt vand på den og skyl igen med koldt, så hirse ikke koger for meget. Læg hirse i en gryde, fyld den med 3 liter vand og sæt den i brand. Når vandet koger, skal du bringe varmen til medium, lad den simre i 20 minutter og dræne.
Trin 4
Skræl de resterende gulerødder og en løg. Hak løgene fint, rasp gulerødderne på et groft rivejern. Steg løgene i en stegepande med vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, tilsæt gulerødderne og opbevar let alt sammen under konstant omrøring.
Trin 5
Sæt hirse i en aluminiumskedel, fyld den med anstrengt bouillon. Tænd, når det koger - tilsæt gryden. Når kornet begynder at koge, tilsæt de skrællede og skårne kartofler.
Trin 6
Anbring det skivede kød i en stegepande og steg det let, overfør det til en tallerken. Hak endnu et løg og svinefedt. Smelt fedtet, indtil det er gyldent knitrende, steg løgene i det.
Trin 7
Læg det stegte kød, bacon med løg, hakkede urter og hvidløg i kedlen. Luk låget, tag det af varmen, lad det brygge i en halv time.
