Den mest populære og berømte kødsalat er Olivier. Det blev navngivet så til ære for sin skaber, kok Lucien Olivier, der drev restauranten Hermitage med parisisk køkken i Moskva i begyndelsen af 1860'erne. Siden starten har salatopskriften gennemgået betydelige ændringer. Dette er en meget fyldende, nærende og lækker skål. Hjemmelavet majones bruges som dressing.
Er det nødvendigt
-
- Til salaten:
- 300 g oksekød
- 3-4 kartofler
- 2 mellemstore gulerødder
- 300 g syltede agurker
- 100 g grønne ærter på dåse
- friske greens af dild og løg
- salt
- Til mayonnaise:
- 1 æg
- 200 ml vegetabilsk olie
- ½ tsk færdiglavet sennep
- ¼ tsk Sahara
- ¼ tsk salt
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk vand
Instruktioner
Trin 1
Kog oksekødet i saltet vand, indtil det er mørt.
Trin 2
Afkøl kødet og skær det i små terninger.
Trin 3
Kog kartoflerne i deres skind, afkøl, skræl og skær dem i de samme terninger som kødet.
Trin 4
Kog gulerødderne, afkøl, skræl og skær dem i terninger.
Trin 5
Hak agurker som andre grøntsager.
Trin 6
Kog æg hårdkogt, afkølet og rist på et groft rivejern.
Trin 7
Hak urterne.
Trin 8
Bland alle ingredienser, tilsæt grønne ærter.
Trin 9
Forbered mayonnaise. Fortynd citronsaft med vand.
Trin 10
Brug en blender til at slå ægget med sennep, salt og sukker.
Trin 11
Hæld olien i en tynd strøm uden at stoppe whisking.
Trin 12
Pisk indtil mayonnaisen har den ønskede konsistens, og massen er steget i volumen med 5-6 gange.
Trin 13
Hæld derefter den fortyndede citronsaft i en tynd strøm uden at stoppe blandingens arbejde.
Trin 14
Bring saucen indtil den er glat.
Trin 15
Krydder salaten med mayonnaise. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt salt til salaten.
