Kødsalaten er meget enkel, men lækker. Det er krydret, let og hjerteligt på samme tid; æbler er slet ikke genkendelige i det. En anden fordel ved denne salat er, at den ikke "strømmer", derfor vil kurvene forblive smuldrende.
Er det nødvendigt
- Til kurve:
- - 200 g mel
- - 100 g smør
- - 4 spsk. spiseskefulde isvand;
- - en knivspids salt.
- Til salaten:
- - 300 g kogt kød (oksekød)
- - 2 gulerødder
- - 2 æbler er ikke søde;
- - en flok friske urter at vælge imellem;
- - 3 spsk. spiseskefulde hakkede pistacienødder eller andre nødder;
- - 4 teskefulde creme fraiche
- - 4 teskefulde sennep.
Instruktioner
Trin 1
Hak kølet terninger med terninger af mel, salt og mal dem i grove krummer. Hæld i isvand, ælt dejen hurtigt - det er praktisk at gøre i en fødevareprocessor, men du kan ælte dejen med dine hænder.
Trin 2
Pak den færdige dej i folie, læg den i køleskabet i en halv time, rul den derefter tyndt ind i et lag på ca. af dej. Fold formene med dejen oven på hinanden i en stak på 3-5 stykker, læg en tom form ovenpå og tryk på denne "konstruktion".
Trin 3
Bag kurv med kurvdej i 15 minutter ved 180 grader (ovnen skal forvarmes). Tag derefter formstablerne fra hinanden og bag dem indtil de er gyldenbrune i 20 minutter, køligt.
Trin 4
Finhak friske urter og et stykke kogt kød. Riv æblet og gulerod på et medium rivejern. Bland creme fraiche med sennep. Bland alt sammen, så får du en kødsalat.
Trin 5
Arranger salaten i kurve, dekorér hver kurv med hakkede nødder, krydderurter eller noget, der passer dig. Hvis du beslutter dig for kun at servere kødsalat i en salatskål uden at forberede kurve, skal grøntsagerne raspes på et groft rivejern, og kødet skal skilles ad i fibre.
