Stolichny-salaten er en meget velsmagende og tilfredsstillende feriedag, som de gerne kunne servere på nytårsbordet i sovjetiske tider. Salatens sammensætning minder noget om den berømte "Olivier". Den væsentlige forskel er, at der i "Stolichnoye" som regel anvendes ømt kyllingekød, hvilket gør det mere diæt og let fordøjeligt.
Er det nødvendigt
- - Kyllingebryst (filet) - 400 g;
- - Oksekød - 200 g (valgfri)
- - Kyllingæg - 4 stk.;
- - Kartofler - 300 g;
- - Gulerødder - 1 stk. stor størrelse;
- - Syltede agurker - 2-3 stk.;
- - Grønt æble - 1 stk.;
- - Citronsaft - 1 tsk;
- - Hvidløg - 2 fedter
- - Majones
- - Malet sort peber
- - Salt;
- - Frisk persille - et par kvist.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kyllingefilet og læg den i en gryde med kogende saltvand. Kog det under et let åbent låg i en halv time, og afkøl det derefter uden at fjerne det fra bouillon. Dette gør kødet så mørt som muligt. Efter afkøling skæres fileterne i små terninger.
Trin 2
Tilstedeværelsen af oksekødstungen gør salaten mere festlig og rig på smag. Du kan lave mad uden det. Men hvis du har det, skal det også koges. For at gøre dette skal du skylle tungen, koge vand, salte den og koge i 60 minutter ved den laveste temperatur. Når tungen er afkølet, skal du skære den i små terninger.
Trin 3
Dernæst skal du forberede grøntsager og æg til salaten. Skyl kartoflerne og gulerødderne, læg dem i en gryde med koldt vand, kog, tilsæt en teskefuld salt og kog i deres skind, indtil de er møre. Anbring kyllingægene i en gryde eller gryde, hæld i koldt vand, salt og kog i 10 minutter. Derefter skal du straks afkøle dem under en strøm af koldt vand, så de bliver bedre rengjort. Når kartoflerne, gulerødderne og ægene er afkølet, skal du hugge dem i små terninger.
Trin 4
Til sidst skæres syltede agurker og det skrællede æble dryppet med citronsaft i terninger. Et vigtigt punkt: det er ønskeligt, at alle komponenter skæres i terninger, der har samme størrelse som hinanden, dette vil helt sikkert påvirke salatens smag og dens udseende. Når hele forberedelsesprocessen er afsluttet, skal du overføre kyllingefilet, tunge, kartofler, gulerødder, æbler, syltede agurker og æg til en salatskål eller skål.
Trin 5
Sidst men ikke mindst skal du lave en salatdressing. For at gøre dette skal du skrælle hvidløgsklyven og knuse dem gennem en presse eller simpelthen hugge fint med en kniv. Bland dem i en lille skål med 4-5 spiseskefulde mayonnaise, tilsæt sort peber. Hak persille og send til en salatskål. Derefter overføres hvidløg-majonesdressingen til salaten, bland alt godt og send det til køleskabet i 2-3 timer.
