Torsk er en fisk med tæt, magert hvidt kød. Torskfilet er alsidig under forberedelsen. Du kan stege det og bage det, koge det og servere det med kartoffelmos og sovs, som fisk på polsk, kog koteletter fra torsk, læg det på fyldet til tærter - dette er ikke en komplet liste. I butikkerne sælges torsk oftest frossen.
Er det nødvendigt
-
- Fisk på polsk
- 0,5 kg torsk;
- 2 kyllingæg
- 100 g smør;
- 1 citron;
- dild greens;
- Laurbærblad
- sorte peberkorn
- salt.
- Torsk
- bagt med brødkrummer
- 4 torskfilet;
- 1/4 kop brødkrummer
- 1/4 kop revet parmesanost
- 1 tsk basilikum
- 1 tsk oregano
- 1 tsk friskmalet sort peber
- 1 tsk olivenolie
- 1/2 tsk olivenolie
- 1 æggehvide.
- Fish & Chips
- 1 kg torskfilet
- 2 kopper mel
- 1 æg
- 1/2 kop mælk
- 1/2 glas øl
- 1/2 spsk salt
- 5 glas vegetabilsk olie;
- 4 store kartofler.
Instruktioner
Trin 1
Optø torskfilet på forhånd ved at flytte den fra fryseren til køleskabet natten over.
Trin 2
Fisk på polsk
Tør optøede torskfilet med papirhåndklæder, drys med citronsaft og lad det stå i 15-20 minutter. I løbet af denne tid koges og køles kyllingæg. Hæld vand i en dyb stegepande og kog det, tilsæt salt, peber, laurbærblad. Tilsæt torskfilet og kog i 20-25 minutter på medium varme. Læg fileterne på tallerkenerne, dæk og tilbered saucen. Hak de kogte æg som til en salat. Smelt smør i en gryde, tilsæt et par spiseskefulde fiskevæske og citronsaft, læg smuldrede æg. Varm saucen op og hæld fiskefilet over. Pynt med hakket dild. Normalt serveres fisk på polsk med kartoffelmos eller kogte kartofler, men denne skål er velsmagende, selv uden sideskål.
Trin 3
Bagt torsk med brødkrummer
Forvarm ovnen til 170 ° C. I en skål kombineres brødkrummer, parmesan, oregano og basilikum, tilsæt peber og salt, tilsæt olivenolie og rør igen. Pisk æggehviden med en kost. Dyp hver filet i den piskede æggehvide, læg den på et bageplade, dækket med pergamentpapir. Læg en spiseskefuld beskytter på hver filet i et jævnt lag. Anbring torskens bageplade i 10-15 minutter, indtil krummerne er gyldenbrune. Serveres med salat.
Trin 4
Fish & Chips
Den populære gamle engelske fiske- og chipsret er traditionelt lavet med torsk.
Skræl kartoflerne og skær dem i skiver på 1 centimeter over knoldene. Hvis kartoflerne ikke er meget gamle, behøver du muligvis ikke skrælle dem af, men bare vask dem godt og skar øjnene ud. Blød kartoffelskiverne i blød i en skål med køligt vand i 30-60 minutter. Dette er nødvendigt, så kartoflerne mister noget af stivelsen og bliver sprøde efter tilberedningen. Læg skiverne på papirhåndklæder og tør dem tørt. Mens de tørrer, opvarmes 2 kopper vegetabilsk olie til 170 ° C i en frituregryde eller højt stegepande. Frit kartoflerne indtil de er gyldenbrune.
Trin 5
Fjern forsigtigt alle små knogler fra den optøede torskfilet. Skær fisken i længderetningen i strimler, der er 2 centimeter brede og 8 tommer lange. Forbered dejen ved at blande æg og mælk, tilsæt mel og hæld derefter frisk øl i. Røren skal være homogen og boblende. Dyp fiskestrimler i dejen og steg dem i varm olie, indtil de er gyldenbrune. Læg på papirhåndklæder for at fjerne overskydende olie. Server fish and chips med et generøst drys af groft havsalt. Fish and chips er engelsk fastfood, så du kan ikke gå galt med at servere øl.
