At lave hjemmelavet kirsebærvin er let nok. Til en velsmagende og aromatisk drink er sure eller søde og sure kirsebær ideelle.
De valgte kirsebær behøver ikke at vaskes før madlavning. Det er nok at afskære blade og haler, hvis nogen. Det er bedre at lade frøene være i bæret. De vil give drikken en mandelsmag.
Forberedelsesproces
Vand til fremtidig vin skal være rent forår eller artesisk. Før du forbereder en drink, skal den udsættes for solen for at varme op.
Enhver stor beholder med låg er velegnet til vingæringsprocessen. Til opbevaring er det værd at få flasker. Opvasken kan være rustfri, emaljeret, eg, plastik eller glas. Skyl grundigt inden brug.
En spand kirsebær vil kræve to spande vand, 7 kg sukker. Denne mængde ingredienser er nok til at fremstille 22 liter kirsebærvin.
Forberedelse
Knus bærene i en beholder. Læg knuste kirsebær, vand, sukker i en på forhånd klargjort beholder og bland. Efterlad den færdige urt på et mørkt sted til gæring.
Efter at indholdet er dækket med en "hætte" af skum, og bærene stiger op, skal temperaturen være ca. 22-25 grader. Hvis temperaturen er højere end krævet, er det nok at tilføje et par stykker is. Hvis temperaturen tværtimod er lavere end krævet, er det værd at øse lidt urt op, opvarme det og hælde det tilbage i beholderen. Således vil urten gære i omkring en uge. Rør det to til tre gange om dagen.
Efter en uge er der ikke længere behov for at røre urten, den fremtidige vin skal stå i fem dage. Under den nedre gæringsproces skal laget af skum og kirsebærmasse, der dannes på overfladen, fjernes. Denne proces tager normalt 12 til 20 dage.
Derefter fjernes sedimentet fra vinen, indholdet af beholderen hældes i flasker og overføres til et køligt og mørkt sted i 10-12 dage. Rumtemperaturen bør ikke overstige 10-15 grader.
Så snart alle gæringsprocesser er overstået, får drikken smag af sød vin og ikke alkohol, flaskerne skal være tæt korkede og opbevares i flere dage. Jo længere vinen opbevares, jo smagere og mere aromatisk er den.
