Kirsebærvin har en tærte behagelig smag med en let bitterhed, rig kirsebæraroma og en vidunderlig mørk rubinfarve. Hjemmelavet kirsebærvin er smagere og sundere end butiksvin. For at forberede det skal du bruge kirsebær og meget sukker - dette bær er surt, og du får ikke en stærk vin fra saften.
Wort forberedelse
For at fremstille hjemmelavet kirsebærvin skal kirsebær være moden, næsten overmoden - mørkerød, blød, sød og sur. Det er bedre ikke at tage lyse sorter eller som en sidste udvej blande mørke og lyse bær. Skyl kirsebærene godt og tør dem.
Opbevar ikke bær i køleskabet i mere end tre dage, ellers mister vinen sin rige smag.
Sætt kirsebær i vand. Fjern alle stiklinger og frø. For at give drikken en bestemt mandelsmag (lidt bitter, men mild og behagelig) skal du efterlade nogle grober. Det resulterende råmateriale skal hældes med vand og efterlades i en dag: I løbet af denne tid blødgør de tætte bær, og det bliver lettere at presse saften ud af dem. Selvom ifølge nogle opskrifter skal du straks presse urten, mens andre foreslår, at du først holder kirsebæret et køligt sted i flere timer, så det giver juice.
Der er en anden måde: opvarm bærene i et vandbad ved en lav temperatur i cirka femten minutter. Dette vil hurtigt blødgøre kirsebær og juice.
Du kan knuse bærene for at få urten både med dine hænder og med specielle enheder. Derefter tilsættes sukker til saften, proportionerne for forskellige sorter af kirsebær og forskellig kvalitet af vin er forskellige. For at fremstille let usødet vin er der brug for ca. 100 gram sukker pr. Liter juice, hvis du vil fremstille en stærk sød vin, skal du lægge to eller tre gange mere. Du kan fortynde urten lidt med vand og alkohol.
Gæring af vin
Kirsebær, ligesom druer, indeholder svampe, der får dem til at gære. Men de er ikke nok til at fremstille god vin. Det anbefales at bruge særlig vin gær. Føj dem til urten efter tryk. Hæld blandingen i rene flasker og træk i gummihandsker med små huller.
Du skal opbevare fermenteret vin et køligt sted, hvor solens stråler ikke falder. Hvis handsken oppustes, går gæringen korrekt. Åbn ikke flasker i cirka en uge. Derefter kan du hælde vinen for at frigøre den fra sedimentet. Overvåg handskens tilstand - hvis den begynder at falde af før tidsplanen (3-4 uger er endnu ikke gået), skal du tilsætte sukker til vinen. Når handsken efter forfaldsdatoen holder op med at blæse med luft, er vinen klar - gæringen er forbi. Hæld det i en anden beholder ved hjælp af en slange, så sedimentet forbliver i bunden.
Opbevar din kirsebærvin et mørkt og køligt sted. Det tilrådes, at den står i flere uger, hvorefter den kan drikkes. Men jo mere drikken bliver ældre, desto rigere får du den buket smag.
