Det er ikke for ingenting, at stikkelsbæren kaldes en nordlig drue - vin fremstillet af den er tæt på smagen til nogle druer. Ved at kombinere denne tilsyneladende uopfattelige bær med andre frugter i en opskrift kan du skabe utroligt aromatiske og velsmagende drikkevarer. Prøv at fremstille vin af stikkelsbær med kirsebær - dette er en god smag og farveopløsning til ægte gourmeter.
Stikkelsbær og kirsebærvin: tilberedning af råvarer
Saml den modne afgrøde på de tornede buske og sorter omhyggeligt. Bær dækket med skurv og forkælet af skadedyr kan påvirke smagen af den fremtidige drik. Normalt modnes sorte kirsebærarter modne i haven under modningen af stikkelsbær. Du har ikke brug for meget af det - 4-5 glas til en 10-liters glasflaske - et ideelt kar til vinfremstilling derhjemme.
Skyl stikkelsbærene og fyld en tredjedel volumenet af en 10 liters flaske. Mos bærene til en tilstand af væsk, måske med lidt granuleret sukker. Tilsæt de rene kirsebær efter fjernelse af groberne. Hæld urten med sødet og afkølet kogt vand (op til flaskens skuldre). Den samlede mængde sukker skal være 200 g pr. Liter gæringsblanding. Det er meget godt at tilføje et par hindbær fra busken for at fremskynde gæringsprocessen af stikkelsbærvin - dette er en fremragende naturlig gær. Vask ikke frugterne!
Stikkelsbærvin: modning og aftapning
For at undgå eksplosioner og springvand på grund af frigivelse af kuldioxid, skal du tage en gummihandske på ("Hello Gorbachev") på halsen på opvasken eller lave en vandforsegling - et forseglet låg med et hul og et gummirør, enden af som skal sænkes ned i en flaske vand, der står ved siden af den. Gæringen vil være stærk og temmelig hurtig.
Hvis gasudviklingen efter cirka en måned stopper, og væsken bliver klar nok, lykkedes det dig at fremstille stikkelsbær og kirsebærvin. Tøm drikken forsigtigt med en slange uden at omrøre sedimentet, smag og tilsæt sukker efter smag. For at stoppe gæringsprocessen tilsættes 50 g vodka eller 25 g alkohol i hele alkoholvolumenet og lader vinen sætte sig i yderligere et par uger.
Hjemmelavet vin fra stikkelsbær med kirsebær viser sig at have en behagelig sød og sur smag, lyserød, lidt kedelig i lyset. Det er bedst at opbevare et værdifuldt produkt i en mørk, kølig kælder i en tæt forseglet glasbeholder.
