I vores land er kirsebær bredt tilgængelig og bruges derfor ofte til vinfremstilling i hjemmet.
Er det nødvendigt
- Modne kirsebær - 3 kg
- Vand - 4 liter
- Sukker - 1,5 kg
Instruktioner
Trin 1
Sorter kirsebærene og fjern stilkene. Fjern frøene så forsigtigt som muligt, og pas på ikke at sprøjte saften. Det skal forblive i beholderen sammen med papirmassen.
Trin 2
Opvarm vandet til 25-29 ° C (du kan ikke gå over, ellers dræber du gæren) og hæld bærene i. Tilsæt et pund sukker og bland grundigt. Bind beholderens hals med gasbind og placer det på et mørkt, varmt sted (18-27 ° C).
Trin 3
Efter at de første tegn på gæring vises (sur lugt, skum og hvæsning), omrøres flere gange om dagen, mens smeltemassen smelter (partikler af papirmasse og hud, der er flydt til overfladen)
Trin 4
Filtrer den resulterende juice. Klem kagen grundigt og kassér den. Det vil ikke være nyttigt længere.
Trin 5
Tilsæt et pund sukker til den resulterende væske, bland godt og hæld i en gæringsbeholder. Lad 25% af volumenet være frit for at give mulighed for gæringsprocessen.
Trin 6
Sæt en vandforsegling eller en gummihandske på halsen efter at have lavet et hul i fingeren. Anbring beholderen på et varmt, mørkt sted med en temperatur på mindst 18-25 grader.
Trin 7
Efter 4-5 dage tilsættes yderligere 250 gram sukker. For at gøre dette, hæld 200 ml juice i en anden skål, rør sukkeret grundigt i det og dræn den resulterende sirup tilbage. Efter yderligere 4 dage tilsættes den sidste portion sukker på samme måde.
Trin 8
Når drikken er ryddet, og lugtfælden ikke længere bobler, hæld kirsebærvinen gennem et sugerør i en opbevaringsbeholder, så der ikke er kontakt med ilt.
Trin 9
Overfør skibet til en kælder eller et andet køligt sted, og lad det være i 8-12 måneder for bedre modning.
Sedimentet akkumuleres gradvist, så vinen skal filtreres med intervaller på 15-20 dage.
Hæld den færdige vin i flasker og forsegl tæt. Holdbarheden af en sådan drink er 5-6 år.
