Karbonat er kød - normalt fra svinekam, kogt på en speciel måde. Når det tilberedes, betragtes opbevaring af fedtlaget på kødet som et must. Men det skal bemærkes, at tykkelsen på fedtet ikke må overstige 1-1,5 cm. Ifølge teknologien skal kødet skæres let, så det bedre absorberer aromaen af krydderier. Opskriften og madlavningsprocessen er ret enkel.
Er det nødvendigt
- 1,5 kg svinekød
- 4 fed hvidløg
- 1 tsk groft salt
- malet sort peber
- malet rød peber
- tørret ingefær
- paprika
- rosmarin
- koriander
Instruktioner
Trin 1
Forbered kødet. Skyl det under koldt rindende vand, og tør det med et papirhåndklæde.
Trin 2
Lav lave overflader på tværs af hele kødets overflade med ca. 1 cm mellemrum.
Trin 3
Skræl hvidløg.
Trin 4
Tilsæt krydderier, salt og hvidløg til mørtel og gnid godt med en pistil.
Trin 5
Spred kødet grundigt og fald i stykkerne med den tilberedte blanding.
Trin 6
Fastgør rosmarin til kødet ved hjælp af en kogestreng.
Trin 7
Smør en bageplade med olie og læg kødet i den.
Trin 8
Anbring kødet i en ovn, der er forvarmet til 230 grader.
Trin 9
Kog kødet ved 230 grader i 30 minutter.
Trin 10
Tag derefter kødet ud, hæld den resulterende juice over og læg den i ovnen.
Trin 11
Sænk temperaturen til 180 og bages i yderligere 30-35 minutter.
Trin 12
Fjern den kulinariske tråd fra den færdige karbonade, og skær kødet i portioner.
Trin 13
Server kødet med en let salat og friske grøntsager.
