Jeg har prøvet mange måder at tilberede en kotelette på, men jeg fandt stadig, at den følgende var optimal for mig. Selve koteletten er hurtig og overraskende enkel at tilberede, og saucen fortyndes direkte på det fedt, der er tilbage efter kogningen.
Er det nødvendigt
- 1. Svinekød (magert) - 400 g.
- 2. Smør - 1 spsk. l.
- 3. Vegetabilsk olie (helst oliven) - 1 spsk. l.
- 4. Sort peber.
- 5. Salt.
- Til sauce:
- 1. Gouda-ost (eller dens analoger) - 200 g.
- 2. Syltet agurk - 1 stk.
- 3. Fløde (fedtfattig creme fraiche) - 150 g.
- 4. Vand - 200 ml.
- 5. En flok friske urter.
Instruktioner
Trin 1
Først forbereder vi kødet til forarbejdning: Vi vasker det under koldt vand og tørrer det ved at blotting det med et papirhåndklæde. Skær så meget fedt som muligt af det (det er bedre at tage det magreste kød til koteletter), skær derefter 4 stykker i lige store dele og slå af med en hammer med moderat kraft på begge sider, gnid dem med salt og peber.
Trin 2
På forhånd skal du rive osten på et rivejern til den fremtidige sauce og skrælle agurken. Skær skrællet papirmasse i små terninger.
Trin 3
Vi lægger panden på maksimal varme, opvarm smør og vegetabilsk olie i den og steg hurtigt kødstykker i dem på hver side (dette er nødvendigt, så kødet ikke bliver tørt - vi slags "forsegler" det fra alle sider, forhindrer fordampning af den indre væske) … Reducer varmen og sautér koteletterne på hver side i 5 minutter. Fjern dem derefter fra gryden.
Trin 4
Fyld det resterende fedt efter stegning af koteletterne med vand, tilsæt fløde og ost til dem. Smelt blandingen over svag varme, indtil der dannes en ensartet masse. Salt, peber saucen efter smag, fjern den fra komfuret. Til sidst anbringes agurk og omrøres.
Trin 5
Læg kødet på tallerkener, hæld saucen over og pynt det med friske urter inden servering.
