Dango er en japansk skål. Det er en kugle lavet af rismel, der er skevet og dækket med stivelse, sukker og sojasovssirup. Denne sauce er sirup og er hovedfunktionen i skålen. Dango serveres ikke uden den.
Er det nødvendigt
- til dango:
- - 100 g mel (ris)
- - 0, 5 spsk. varmt vand.
- til sauce:
- - 0, 5 spsk. varmt vand;
- - 1 spsk. l. Sahara;
- - 1 spsk. l. soya sovs;
- - 1 spsk. l. stivelse;
- - 1 spsk. l. vand (for at opløse stivelse).
Instruktioner
Trin 1
Ælt en blød, blød dej ud af varmt vand og rismel. Del den i små lige store stykker, og rul dem til kugler. Du skal lave omkring ti, omtrent på størrelse med en valnød.
Trin 2
Kog vand i en gryde og læg forsigtigt dejkuglerne der. Kog dango over høj varme, omrør lejlighedsvis, ellers holder de sammen.
Trin 3
Når dangoerne er flydt op, skal du koge dem i ca. 5 minutter mere, fjerne dem med en skåret ske og nedsænke dem hurtigt i koldt vand.
Trin 4
Vent til kuglerne er afkølet, fjern dem fra vandet og læg dem på et papirhåndklæde. Vent, indtil de tørrer. Streng tørret dango på bambusstænger (spyd) i tre eller fire stykker.
Trin 5
I en gryde kombineres sojasovs, sukker og varmt vand. Anbring på komfuret og kog.
Trin 6
Reducer ild til medium, hæld i kogende sirup, fortyndet stivelse i vand. Rør kraftigt, indtil det er fortykket.
Trin 7
Hæld varm sauce over de færdige dangoer og server. En skål, der ligner enkle dumplings, i kombination med sauce får en ubeskrivelig smag.
