Ris med rosiner er en fremragende kombination til et magert måltid, der er nærende og samtidig fri for animalsk fedt og proteiner. Brug disse ingredienser til at lave en duftende vegetarisk pilaf eller en smagfuld dessert.
Vegetarisk pilaf: ris med rosiner og nødder
Ingredienser:
- 1 spsk. hvid langkornet ris;
- 80 g rosiner
- 50 g tørrede abrikoser og mandler
- 1 gulerod
- 2 spsk. vand;
- 1 tsk hver spidskommen (spidskommen) og gurkemeje;
- en knivspids formalet sort peber
- 1/3 tsk salt;
- 2 spsk. solsikkeolie.
Overfør ris til en dyb skål og skyl godt. Fyld det med koldt vand i 10 minutter, overfør det derefter til en finmasket dørslag og dræn al væsken. Overfør den våde ris til et tykt serviet og tør det. Vask tørrede frugter, skær tørrede abrikoser i stykker. Riv gulerødderne. Hak mandlerne med en kniv, men ikke i krummer.
Pilaf viser sig at være mere smuldrende, hvis du lader den stå i 15-20 minutter efter tilberedningen og indpakker opvasken i et varmt tæppe eller tæppe.
Opvarm olien i en kedel eller en lille gryde over medium høj varme, ikke kogende. Hæld spidskommen og sort peber, tilsæt gulerødder, nødder og tørrede frugter og steg alt i 2 minutter under konstant omrøring med en træspatel. Tilsæt ris og kog i et minut, indtil det er gyldent.
Varm vand til 50-60oC, opløs salt og gurkemeje i det og hæld i en kedel. Luk den tæt med et låg og kog pilaf i 25-30 minutter, indtil væsken koger væk. Rør og server.
Ris og rosin mælk dessert
Ingredienser:
- 3/4 Art. rundkornet ris;
- 1/2 spsk. rosiner;
- 2, 5 spsk. mælk;
- 2 kanelstænger
- en knivspids med tørret ingefær og muskatnød;
- 1/3 tsk salt;
- 1/2 spsk. Sahara.
Mælkerisdessert kan let omdannes til en mager skål ved at erstatte almindelig mælk med kokos eller sojamælk.
Soak den vaskede ris i store mængder koldt vand i 2 timer. Efter 1 time og 40 minutter fra det angivne tidspunkt, hæld 2 spiseskefulde i en gryde eller medium gryde. mælk, tilsæt krydderier og salt, kast kanelstænger og læg på høj varme. Kog væsken, sænk straks kogetemperaturen til den laveste indstilling, og dæk panden med et låg i 15 minutter.
Fjern vandet fra risen ved at placere det på en sigte og hæld det langsomt i krydret mælk under omrøring med en ske. Kog alt igen, reducer straks varmen til lav og kog grøden så meget som nødvendigt, indtil væsken forsvinder. Rør rosiner og sukker i og lad skålen simre i yderligere 15 minutter uden omrøring. Hæld den resterende mælk (0,5 spsk.) Over den, rør og bliv klar til en gennemsnitlig temperatur i 15-20 minutter. Fjern kanelstængerne, og læg ris og rosiner på skålene.
