Lagman er en traditionel usbekisk nudelsuppe. I den originale opskrift koges den med lam i en kedel med meget fedt halefedt. Men mange mennesker kan ikke lide sådan en fed fad. Derfor erstatter husmødre ofte lam med let kyllingekød.
Lækker lagman. Hemmeligheden ligger i nudlerne
Specielle nudler bruges til at forberede lækker og tilfredsstillende lagman. Disse er ikke runde lange spaghetti, men flade brede hård hvede pasta. Bredden af melprodukter er fra 30 til 50 millimeter. Normalt kan de korrekte nudler findes fra italienske producenter. Men hvis der ikke er nogen egnet i butikkerne, er det ikke svært at lave pasta selv. Til dette har du brug for:
- æg (1 stk.);
- vand (1 glas)
- salt (efter smag)
- mel (3 glas);
- sodavand (1/2 tsk)
Til nudlerne skal du ælte dejen fra æg, vand, sodavand og 1,5 glas vand. Hæld det resterende mel på bordet og ælt den hårde dej. Rul det i tynde kager, som skal steges hurtigt i en gryde uden olie (i 1-2 minutter). Dette gøres, så nudlerne i lagmanen ikke holder sammen. Lad kagerne køle af og skære i brede, lange strimler. Tilberedningstiden for sådanne nudler er 5-7 minutter, så du skal lægge den i suppen i slutningen af madlavningen.
Kyllingelagman kan serveres med tyndt pitabrød, som er let at lave hjemme af dejen, der er tilbage fra nudlerne. Rul det tyndt ud, steg hurtigt i en gryde og drys med krydderier.
Lagman med kylling - hurtigt og nemt
Den usbekiske suppe tilberedes i en gryde med tykke vægge eller i en gryde. Mængden af ingredienser til 2 liter vand er som følger:
- kartofler (mellemstørrelse - 6 stk.);
- gulerødder (mellemstørrelse - 2 stk.);
- kyllingebryst (2 stk.);
- hvidløg (2 fedter)
- tomatpata eller ketchup (2 spsk)
- løg (1 stort eller 2 små hoveder)
- nudler (færdige eller hjemmelavede - 300 g)
- krydderier (salt, peber, karry, oregano, basilikum - efter smag)
- olivenolie (2-3 spiseskefulde).
Hvis du kan lide mere fede fødevarer, skal du ikke tage brystet til lagmanen, men benene eller lårene. Og steg dem i mere olie.
Steg først kyllingen med hvidløg og olivenolie, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt krydderier, finhakket løg, revet gulerødder til det. Så er der 2 spiseskefulde tomatpuré eller ketchup, hvis du kan lide mere salte retter. Når grøntsagerne er brunet, tilsættes 2 liter kogende vand og kartoflerne, skåret i små terninger. 5 minutter før madlavning - nudler. Lagman er klar.
Lagmans opskrift kan let ændres afhængigt af hvilke ingredienser der er i køleskabet. I stedet for kyllingebryst kan du tage svinekød, oksekød og endda svampe. Om sommeren tilsættes friske tomater, peberfrugter, urter til grøntsager. Vær ikke bange for at eksperimentere, og så vil hvert måltid i din familie være længe ventede og originale.
