Den moderne pickle er en direkte efterkommer af traditionelle russiske retter kaldet pickle. Spicy pickles var en af komponenterne i dem. I øjeblikket koges syltesuppe i grøntsager, kød, fisk eller kylling bouillon. Det tilberedes ofte med indlæg og ikke kun saltlage, men også syltede agurker tilsættes.
Kylling pickle opskrift
Den klassiske sylteagurk er lavet af kyllingestik. Selvom denne suppe i dag ofte koges i kød, fisk eller kylling bouillon. Hvis du koger bouillon på et kyllingebryst eller et ben, anbefales det at tage dem ud, før du tilbereder suppen, adskille kødet fra knoglerne, skære fjerkrækødet i små skiver og tilsæt syltede agurk i slutningen af madlavningen..
Traditionelt blev pickles tilberedt med perlebyg. Dog skal grynene til suppen vælges afhængigt af kødtypen. Det anbefales at koge syltede agurker med kylling med ris, som placeres i suppen på samme tid som rodfrugter. Grynene kan koges på forhånd.
Forskellige krydrede rødder og urter skal tilsættes pickles med kylling, hvilket giver skålen en særlig aroma.
En uundværlig komponent af syltede agurker er syltede agurker, der skrælles og frø, skæres i små terninger og koges indtil de er bløde med vand eller bouillon. Derudover tilsættes agurkgurke ofte til syltede agurker (1-2 glas pr. Liter bouillon). Saltning af suppen er ikke det værd, det er bedre at hælde mere saltopløsning, hvis det er nødvendigt.
For at forberede syltede agurker med kylling skal du tage:
- 800 g kylling
- 4-5 kartofler
- 2 gulerødder
- sellerirød
- persille rod;
- 2 syltede agurker
- 2 løghoveder
- 1-2 spsk. l. ghee;
- 4-5 st. l. creme fraiche;
- 200 ml agurk syltet agurk
- greener;
- 2-3 ærter af allehånde;
- laurbærblad
- salt.
Skær kyllingen i portioner, vask, tør med en serviet, dæk med koldt vand og kog indtil den er halvt kogt. Løg, gulerødder, persille og sellerirødder, vask, skræl, finhak og salve i olie. Skræl de syltede agurker, hak dem og lad dem simre. For at gøre dette skal du hælde et glas kogende vand over agurkenes hud og lade det simre i 10-15 minutter. Fjern derefter den kogte hud, og dypp agurkpulp ned i bouillon og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Vask kartoflerne, skræl dem og skær dem i små terninger.
Sæt kartofler i kogende kylling bouillon og kog i 10 minutter. Tilsæt derefter brunede grøntsager og stuvede agurker, laurbærblad, salt, allehåndeærter, hæld 200 ml spændt agurkespik på og kog syltede agurker, indtil de er møre. Server til bordet, krydret med creme fraiche og finthakket urter.
Kyllingesag med risopskrift
For at forberede kyllingesag med indlæg og ris skal du bruge:
- 2 kyllinger
- 4 syltede agurker
- 1 gulerod
- 1 majroe
- 3 spsk. l. ris;
- 1 purre
- 1 hoved løg
- persille (rod og urter)
- 2 spsk. l. hakket dild;
- 1 spsk. l. hakket dragon;
- 1 spsk. l. salte greener;
- 7-8 ærter sort peber
- 2 laurbærblade
- 2 fed hvidløg
- 30 g smør
- salt.
I en og en halv liter kogende vand, vaskes grundigt og skæres i små stykker kyllingekød og slagteaffald (hjerter, lever, maver) og kog i cirka en time, krydre derefter med hakkede rødder (gulerødder, majroe, persille), tilsæt ris vaskes flere gange og koges indtil den er halvkogt uden at glemme at skumme skummet.
Skræl løgene og hak fint sammen med purren. Tilsæt derefter syltede agurker, læg peberkorn, laurbærblad og kog indtil ris er kogt, og tilsæt derefter finhakket og pocheret syltede agurker. Kog alt sammen i 5-7 minutter.
Vask dild, estragon og salte, tør på et papirhåndklæde, hug det derefter fint og tilsæt det til syltede agurker. Kog i yderligere 3 minutter, fjern derefter gryden fra varmen og krydre suppen med hvidløg, malet med smør og salt.
