Konservering er en hel videnskab. Det er let at lære, hvis du følger enkle retningslinjer. Forbered beholderen, ingredienserne korrekt, følg teknologien, og syltede agurker vil være lækre!
Klargøring af frugt og beholdere
Det er vigtigt at bevare agurkerne korrekt, så de er velsmagende og godt bevarede. Marinering kan medføre ubehagelige overraskelser ikke kun for begyndere, men også for erfarne husmødre. Hvis krukken ikke vaskes grundigt, tilsættes der lidt eddike, så kan låget på krukken svulme op, og agurkerne skal rulles op igen, men deres smag er ikke den samme.
For at undgå sådanne problemer skal du vaske krukkerne grundigt og forberede agurkerne. Hæld koldt vand over dem i 3 timer før marinering. Derefter, efter madlavning, bliver de mere saftige og sprøde. Vask dem derefter. Gnid hver frugt forsigtigt for ikke at beskadige overfladen med et rent stykke bandage. Skylle.
Vask dåser også godt. Du kan ikke bruge sodavand til dette. Hvis beholderen er meget snavset, skal du påføre meget lidt vasketøjssæbe på et stykke rent, fugtigt bandage. Vær særlig opmærksom på den rillede hals. Bakterier akkumuleres her. Vask det grundigt. Skyl krukken i flere varme vand.
Hæld vand i en lillehalset kedel eller kaffekande. Tænd. Anbring en omvendt liter eller en krukke på 700 gram på beholderens hals. Når vandet har kogt, skal du holde beholderen i denne form i et par 7 minutter. Fjern forsigtigt, placer den næste dåse. En kold krukke må under ingen omstændigheder steriliseres, ellers kan den sprænge. Hæld først lunkent vand i det. Når beholderen varmer op, hæld den varm på, og læg den derefter på en kogende kedel.
Konservering
Til agurker på dåse har du brug for:
- 2,5 kg små agurker - 1250 ml vand til marinaden - 4 spiseskefulde Sahara; - 2 spsk. salt; - 6 laurbærblade - 15 peberfrugter - 120 g 9% eddike - 5 persillekvist.
Anbring agurker i krukker tæt. Under konservesprocessen falder de i volumen. Ovenpå hver placerer du 1 lille kvist persille (godt vasket). Sæt en lille gryde med vand på gassen og lad den koge. Anbring en jernskål i den. Det skal steriliseres i 3-5 minutter.
Tænd vand, tilsæt peberkorn, laurbærblad. Når marinaden koges, hældes den i en steril skov, der skubbes op i små portioner.
Lad krukkerne være i denne position i 25 minutter. Sæt et specielt låg med huller oven på halsen, dræn væsken gennem dem i den samme gryde, hvor du klargjorde marinaden, sæt den i brand.
Placer lågene til jernsømning i den lille gryde, der indeholder skovlen. Lågene skal simre i 5 minutter. Der sænkes den pincet, der skal steriliseres, med hvilken du tager lågene ud.
I mellemtiden kogte marinaden. Hæld eddike i det. Lad det simre i 30 sekunder. Derefter hældes straks saltlage i den første krukke. Stram den med en skrue eller jernhætte ved hjælp af en sømaskine. Vend den over på bordet med et tæppe og en avis på. Hæld marinaden i den anden krukke, og rul den også op. Når alle dåser er på hovedet, skal du pakke dem med avis og et tæppe. Lad krukkerne være i denne form i en dag. Vend derefter forsigtigt og afkøles i 3 dage. Hvis saltlage ikke er uklar, skal du opbevare den i et rum, på en mezzanin eller i en kælder.
