Friske agurker sælges straks eller en dag efter høstningen. Meget ofte i handelsorganisationer eller i indkøbsorganisationer opstår spørgsmålet om, hvordan man opbevarer agurker i lang tid, da de hurtigt slapper af og bliver gule.
Er det nødvendigt
- - Lerret,
- - flodsand
- - salt,
- - glaskrukker
- - æggehvide,
- - trætønde.
Instruktioner
Trin 1
Tag en stor, tør lergodsskål og læg agurkerne i den. Fyld agurkerne med velvasket og grundigt tørret flodsand, dæk tæt med et låg og begrav i jorden i kælderen.
Trin 2
Tag unge agurker og skær dem i ikke helt tynde skiver. Opbevares tæt i små glasbeholdere og drys hver række agurker med lidt salt. Den øverste og nederste række i krukken skal være lavet af et tæt saltlag. Luk krukken tæt med et plastlåg og opbevar i køleskab eller kælder. Sænk agurker i vand et stykke tid inden brug.
Trin 3
Nyplukkede agurker kan holdes friske i tre til fire uger. For at gøre dette er det nok at lægge dem i en beholder med de skarpe ender ned og hælde 3-8 centimeter koldt kildevand. Jo oftere du skifter vand, jo længere forbliver agurkerne friske.
Trin 4
Der er en interessant måde at bevare agurker på. Plant agurkerne i samme haveseng med kålen. Når kålhovedet begynder at krølle, og en agurk vises på vippen ved siden af det, skal du placere det i hovedet uden at rive det af. Kålen dækker agurken, og den vil udvikle sig inde i kålen. Frisk agurk vil være inde i hovedet, som om det er tilfældet. Sænk kålen ned i kælderen eller kælderen; om nødvendigt kan du få helt friske agurker midt om vinteren.
Trin 5
For at forhindre agurkerne i at tørre ud skal du vaske dem grundigt med kogt vand og tørre dem af med papirhåndklæder. Separer æggehviden fra æggeblommen og belæg agurkerne med den (hvid), så der vises en uigennemtrængelig film til fugt på dem. En sådan naturlig film tillader i modsætning til plastik frugten at trække vejret, så agurker kan opbevares godt selv uden køleskab på et mørkt, køligt sted.
Trin 6
Nogle landsbyboere bruger denne metode: de fylder en trætønde med friske agurker, og om efteråret sænker den den til bunden af et isfrit reservoir med koldt rindende vand. Om vinteren og foråret fås agurker bedst.
