Bejdsning er en af de nemmeste måder at forberede grøntsager og frugter til vinteren. Ofte gæres tomater, kål, agurker. Fra frugt - æbler. Det er bemærkelsesværdigt, at når bejdsning af æbler ikke kun får en ejendommelig sød og sur smag, men de bevarer også flere vitaminer end med andre mulige høstmuligheder. Som enhver anden madlavningsproces har gæring sine egne egenskaber. Hvis du følger dem, bliver dit vinterbord dekoreret med usædvanligt velsmagende æbler.
Er det nødvendigt
-
- æbler - 10 kg;
- vand - 5 l;
- salt - 70-80 g;
- sukker - 150-200 g;
- sennep - 2 spsk;
- krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Forbered æbler til bejdsning. Tag de tætte søde og sure frugter af efterårs- eller vintervarianter. Antonovka eller anis er bedre end resten. Lad æblerne sidde i to uger. Sorter dem derefter forsigtigt, og fjern beskadigede frugter. Vask æblerne i koldt vand.
Trin 2
Vælg de retter, du vil lave mad i, og opbevar derefter de syltede æbler. Det skal være stort i volumen. Den bedste mulighed er en egetønde. Hvis du ikke har en, skal du bruge en emaljeret spand eller gryde med et volumen på mindst 10 liter. Vask opvasken grundigt og hæld kogende vand over dem.
Trin 3
Forbered fyldet. For at gøre dette skal du tilsætte salt og sukker til kogende vand. Lad dem opløses fuldstændigt. Sil den afkølede saltlage gennem et linnedserviet. Placer bladene af solbær, kirsebær, peberrod i bunden af gæringsskålen. Drys i tør sennep. Læg æbler ovenpå. Så skift lag for lag, blade og frugter, indtil beholderen er fyldt. Hæld den tilberedte saltlage over. Læg et linnedhåndklæde ovenpå og undertrykkelse. Læg låget på skålen, og lad det være indendørs ved stuetemperatur.
Trin 4
Efter 5-7 dage skal du skylle håndklædet i koldt vand, dække opvasken med det og overføre æblerne til et køligt sted. Sørg for, at der ikke opbygges skimmel ovenpå, og at æblerne er helt dækket af saltlage. Syltede æbler vil være fuldt klar til forbrug om 1, 5-2 måneder.
